صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - تعتبر السلطات من المقبلات المرغوبة والمطلوب تواجدها على السفر بمختلف أنواعها، فهي تطفي عليها جمالًا وصحة ، ويختلف تقديم السلطات وتتنوع مكوناتها ، فمنها الخفيف المحبب ومنها الدسم الذي يحوي على التوابل الدهنية.
السلطة المشوية التونسية سلطة مشهورة في المطبخ التونسي ، والمرغوبة في فصل الصيف ، وهي من السلطات المفيدة والصحية، حيث تساعد في إنقاص الوزن، وقد أثبتت بعض الدراسات الحديثة أن السلطة المشوية تحتوي على دهون غير مشبعة التي تساعد في حماية القلب من الأمراض، وتتكون السلطة المشوية من الخضار المشوية مثل الفلفل الأحمر البارد ، والحار ، والطماطم ، والبصل، والثوم ، والباذنجان ، وتقدم مع السمك والدجاج المشوي، أو التونة أو البيض .وتزين بحبات الكبر( وهي ثمار شجرة سبينوسا ، تستخدم في التوابل والطهي بكثرة في المطبخ المغربي)، والزيتون،وجبنة القشقوان، وغيرها.
طريقة عمل السلطة المشوية التونسية
المكونات
• كيلو غرام واحد من الفلفل الأخضر الحلو .
• حبة واحدة صغيرة من البصل .

طريقة عمل كبة البطاطا بالجمبري التايلاندية

• حبتان من الطماطم.
• 2 سن من الثوم .
• نصف حبة من الباذنجان.
• فلفل أخضر أو أحمر حار.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• عصير حبة واحدة من الليمون.
• ملح ( حسب الرغبة ) .
• حبات الكبر .
• جبنة قشقوان ( حسب الرغبة ) .
التحضير
1. تغسل حبات الفلفل الأخضر الحلو ، والفلفل الحار ، والطماطم والباذنجان .

2. تشوى الطماطم ، والفلفل الأخضر الحلو ، والفلفل الحار ، والبصل ،والثوم ، والباذنجان، على الفحم، أو على النار، ويفضل عدم استخدام الفرن لكي لا تخسر كمية كبيرة من الماء المتواجد فيها.
3. تقشر الطماطم ، والباذنجان ، والبصل ، والثوم ، ويزال قمع الفلفل الأخضر الحار والحلو.
4. يوضع الفلفل الأخضر الحار والحلو ، والباذنجان، والبصل ، والثوم ، المشوي في وعاء عميق ، وتهرس جيدًا.
5. تخلط الخضروات معًا ويضاف لها الملح، وزيت الزيتون ، وعصير الليمون ، ورشة من التابل.

طريقة عمل كرات الدجاج المحشي بالجبن

6. تنقع حبات الكبر بالماء ، لمدة 30 دقيقة، حتى تتخلص من الملح .

7. توضع السلطة المشوية في طبق التقديم، ويوضع عليها حبات الكبر ، وزيتون ، وجبنة قشقوان.
التقديم
تقدم السلطة المشوية كطبق من المقبلات مع السمك المشوي والدجاج المشوي ، وممكن إضافتها إلى التونة، أو مع طبق البيض .