صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - يمكن القول بأن الشاورما التركية قد غزت العالم بأسره ، ولم تعد تقتصر على المطبخ التركي فقط ، وصار لكل مطبخ طريقته الخاصة في اعدادها وتم التغيير في مكوناتها حسب المنطقة والمواد الاولية المتوافرة .
لكن يبقى الطعم المميز والرائحة الجاذبة هي العناصر الاساسية لتحضير الشاورما ، والتي هي عبارة عن نوع من اللحوم المرغوب بها والمتبلة بطريقة معينة من التوابل والاضافات الاخرى ، وتشوى على أداة خاصة تسمى سيخ الشاورما .
الدونر التركية " الشاورما " تحتل المرتبة الأولى في الاطباق الجاهزة والتي من الممكن الحصول عليها من المطاعم بسهولة بعدة نكهات فهناك المشوية على الفحم أو الصاج أو السيخ العادي ، ومنها ما هو بالدجاج ، أو لحم الضأن أو البقري أو لحم الجمال .
وانتقل هذا الطبق الفخم من تركيا الى بلاد الشام من قبل الحجاج ، حيث كانوا ينزلون للاستراحة في بلاد الشام ، ومنهم انتشر الى باقي البلدان .
تقدم الشاورما مع الخبز العربي أو خبزالصاج الى جانب البطاطا والمخللات والكاتشب والمايونيز . وهنا طريقة لاعداد الشاورما منزليا والاستمتاع بطعمها الشهي بكل طمأنينة .
طريقة اعدادشاورما الدجاج التركية

طريقة تحضير سلطة الفواكه الاستوائية

المكونات
• 2 كيلو من صدور الدجاج المغسولة جيدا
• القليل من شحم الغنم
• نصف كوب من زيت الزيتون
• بهارات مطحونة ( بهار الشاورما ، هيل ، كمون، كركم ، بابريكا حارة ، بابريكا حلوة ، ثوم ، فلفل اسود ، القليل من القرفة )
• نصف كوب من عصير الليمون
• نصف كوب من الخل الأبيض
• نصف كوب من عصير البرتقال
• برش ليمون وبرتقال
• ملح .
التحضير
• في حال وجود سيخ الشاورما فانه لا يتم تقطيع صدور الدجاج وتترك كما هي لرصها جيدا على السيخ
• يتم تقطيع صدرو الدجاج الى قطع رفيعة
• تتبل الصدور بالبهارات المطحونة (بهار الشاورما ، هيل ، كمون، كركم ، بابريكا حارة ، بابريكا حلوة ، ثوم ، فلفل اسود ، القليل من القرفة )
• يضاف باقي المكونات الى الدجاج (عصير الليمون، الخل الأبيض ، عصير البرتقال ، برش ليمون وبرتقال و الملح و زيت الزيتون )
• تنقع صدور الدجاج بهذه المكونات لمدة لا تقل عن الساعيتن ويفضل لليلة كاملة .
• توضع صدور الدجاج المتبلة في صينة الفرن و توضع فوقها شرائح الشحم أو الدهن وتغطى بالقصدير

طريقة عمل شطائر الفاصوليا مع السلطة

• تدخل الشاورما الفرن على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة
• يتم التأكد من نضج الدجاج جيدا ثم تحمر بواسطة شواية الفرن .
التقديم
تقدم الشاورما مع خبز الصاج والمخللات والبطاطا المقلية وبعض الخضر والسلطات والكاتشب والمايونيز.