بهذه الطريقة تذوب الشوكولاتة في فمنا
السوسنة - أوضحت دراسة جديدة كانت قد القت الضوء على جانب آخر مهم للشوكولاتة، وهو الطريقة التي تذوب بها في الفم.فقد قام علماء من جامعة "ليدز" بفك شفرة العملية الفيزيائية التي تحدث في الفم، واقترحوا أن مكان تواجد الدهون داخل الشوكولاتة يساعد على جعل الملمس جذاباً للغاية، بحسب موقع "ديلي ميل".
وكانت قد أُجريت الاختبارات باستخدام علامة تجارية فاخرة من الشوكولاتة الداكنة على سطح اصطناعي يشبه اللسان الثلاثي الأبعاد.
وبينت الاختبارات أن إحساس الشوكولاتة ينشأ من طريقة تزييتها، ويعود ذلك لمكونات الشوكولاتة نفسها، أو من اللعاب، أو مزيج من الاثنين.
وتبدأ العملية عندما تدخل الشوكولاتة إلى الفم وتصل إلى اللسان، فإنها تطلق طبقة دهنية تجعلها ناعمة طوال فترة وجودها في الفم.
بعد ذلك، يتم إطلاق جزيئات الكاكاو الصلبة وتصبح مهمة من حيث الإحساس باللمس.
وفسّر الباحثون ذلك بوجود دهون عميقة داخل الشوكولاتة تلعب دوراً محدوداً إلى حد ما ويمكن تقليله دون أن يتأثر الشعور أو الإحساس بالشوكولاتة.
لكن إذا كانت الشوكولاتة تحتوي على 5٪ دهون أو 50٪ دهون، فإنها ستظل تشكل قطرات في الفم وهذا يمنحك إحساس الشوكولاتة.
وبناءً على النتائج، فقد اقترح الباحثون أنه يمكننا تطوير شوكولاتة أكثر صحة بنفس الملمس الذي يذوب في الفم مثل الأصناف غير الصحية.
انطلاق فعاليات الموسم الثقافي الثالث بلواء بني كنانة
دخول شاحنات الوقود والغاز لغزة بعد عامين من الحصار
الأردن يحصد جائزتين ذهبيتين في إكسبو 2025 أوساكا
دورة تدريبية لموظفي جائزة الحسن
الإفراج عن الفلسطينيين بعد وصول المحتجزين إلى إسرائيل
23 الشهر الحالي موعد إقامة مهرجان الرمان
حماس تصرّ على الإفراج عن 7 قادة فلسطينيين في عملية التبادل
الشيخ يؤكد لبلير أهمية وقف تقويض السلطة الفلسطينية
ورشة تثقيفية في الكرك تركز على صحة المرأة
الأشغال تبدأ تحسينات وتركيب مخففات سرعة على طريق البترول
سندات خزينة بـ275 مليون دينار مستحقة على الحكومة
وادي الريان وصروت والحصن وحوارة يتأهلون لدوري الدرجة الثانية
وزير فرنسي: الاتحاد الأوروبي سيعزز حضوره في غزة
إقرار نظام مكاتب وشركات السياحة والسفر
مدعوون لإجراء المقابلة الشخصية لوظيفة معلم .. رابط
مزيج الموز والفلفل الأسود يثير اهتماماً صحياً واسعاً
موجة إدمان جديدة تهدد جيل الشباب حول العالم
الإفراج عن متهمين بقضية الدرونز .. أسماء
افتتاح دورة الذكاء الاصطناعي بالكلية الجامعية العربية للتكنولوجيا
الجمارك: تطبق التحول الالكتروني الشامل لكافة الطلبات والمعاملات
التَعلُّم ومراحل التعليم في الأردنّ!
وسيم الحدَّاد مديراً عامَّاً لبنك تنمية المدن والقرى