صحيفة السوسنة الأردنية

عمان -وكالات- السوسنة
يشكل الكركم عنصرًا أساسيًا في المطبخ الآسيوي، وذلك لنكهته المميزة، بالإضافة إلى خصائصه الصحية، باعتباره من مضادات للالتهابات، بل يستخدم أيضا عدة استخدامات بعيدا عن المطبخ، كسكان جنوب آسيا الذين يدهنون أجسادهم به أيضا، إلا أن الكركم يمكن أن يصبح مميتًا.
ويتحول الكركم الذي يتضمن فوائد عديدة إلى مميت عندما يتم رش الجذور التي تُستخرج منها التوابل بشكل روتيني باستخدام كرومات الرصاص، وهي مادة سامة للأعصاب، حيث يتم رشها لزيادة لونه الأصفر، وفق مجلة "الإيكونوميست".
هذه الممارسة تفسر سبب وجود أعلى معدلات التسمم بالرصاص في العالم في جنوب آسيا، إذ تسببت أمراض القلب والدماغ الناجمة عن الرصاص، والتي يكون الأطفال عرضة لها بشكل خاص، في وفاة ما لا يقل عن 1.4 مليون شخص في المنطقة في عام 2019.
وحسب مركز التنمية العالمية، وهو مركز أبحاث في واشنطن، فإن هذه الكارثة تفسر خمس فجوة التعلم بين الأطفال في البلدان الغنية والفقيرة، حسب ما ذكرت "الإيكونوميست"، كما تسمح الجهات التنظيمية الضعيفة أو الغائبة في بعض الدول باستخدام أدوات الطبخ ومستحضرات التجميل وغيرها من المنتجات المحتوية على الرصاص.
مع ذلك فإن الكركم المغشوش يبدو وكأنه السبب الرئيسي في كل مكان تقريباً، ويرجع هذا في المقام الأول إلى الهند، التي تنتج 75% من هذا النوع من التوابل.