صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- الأرز المصري بالخلطة

الأرز المصري بالخلطة

المكوّنات:

1. كوبان من الأرز المصري
2. ثلاثة أكواب من مرق اللحم
3. نصف كوب من اللوز المحمص
4. ربع كوب من الزبيب المنقوع
5. بصلة مفرومة
6. ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
7. نصف كوب من البندق المحمص
8. ربع كوب من الصنوبر المحمص
9. فصان من الثوم مفرومان فرماً ناعماً
10. ملعقتان صغيرتان من الملح
11. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
12. ملعقتان كبيرتان من السكر
13. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
14. عودان من القرنفل
15. ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
16. ملعقة كبيرة من الماء
17. كمية قليلة من السمن أو الزيت النباتي

طريقة التحضير:

1. غسل الأرز جيداً وتركه جانباً.
2. وضع السكر في وعاء سميك القاعدة على نار هادئة، ثمّ إضافة الماء وتحريكه قليلاً حتى يتحول السكر إلى سائل بني اللون ولكن دون أن يحترق.
3. إضافة معجون الطماطم والبصل وكمية قليلة من السمن أو الزيت والثوم والتقليب مدّة خمس دقائق.
4. إضافة القرفة والقرنفل ومتابعة التقليب، ثمّ إضافة الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
5. إضافة الأرز إلى البهارات وتقليبه حتّى تمتزج المكوّنات جيداً.
6. إضافة مرق اللحم، ثمّ رفع الحرارة وترك الأرز حتّى يتشرب كمية السائل وتظهر الفقاقيع على سطحه.
7. خفض الحرارة وترك الأرز حتّى ينضج تماماً ويتشرب باقي السائل.
8. ترك الأرز جانباً مدّة نصف ساعة، ثم سكبه في طبق التقديم.
9. تزيين الأرز باللوز المحمص والزبيب والبندق والصنوبر، وتقديمه إلى جانب السلطة واللبن والمخللات.

اقرأ المزيد عن:

• تحضير طبق أرز مكسيكانو