صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- الحلبة هي نبات طبي وعشبي يُستخدم في الطهي والعلاج منذ قرون. تُعرف بخصائصها الغذائية والعلاجية، حيث تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن. تلعب الحلبة دوراً مهماً في تعزيز صحة الجهاز الهضمي، ودعم مستويات السكر في الدم، بالإضافة إلى فوائدها للبشرة والشعر.

صينية الحلبة
المكوّنات:
1. كوب حلبة جافة
2. كوب حليب بودرة
3. ثلاثة أكواب سميد
4. كوب جوز هند
5. كوب من زيت الزيتون
6. ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر
7. كوب ماء
8. للتحلية: كوب قطر

طريقة التحضير:
1. نسلق الحلبة في كمية كافية من الماء حتى تنضج.
2. نخلط المكونات الجافة كلها في وعاء عميق، نحركها جيداً حتى تتجانس.
3. نضيف زيت الزيتون إلى المكونات، ثم نقوم بفركه بباطن اليد حتى يختلط بها بشكل كامل، وهذه العملية ضرورية حتى تتنكه المكونات بطعم ونكهة زيت الزيتون.
4. نضيف مقدار كوب من ماء سلق الحلبة إلى العجينة، ونتابع العجن، مع إضافة كوب آخر من الماء إن احتاجت العجينة لذلك، حتى نحصل على عجينة لينة تشبه عجينة البسبوسة.
5. نضيف الحلبة المسلوقة إلى العجينة، ونعجنها معها حتى تتجانس المكونات كلها معاً.
6. ندهن صينية الفرن بقليل من الطحينة، ثم نصب عجينة الحلبة فيها، نوزعها باليد على كل الصينية بشكل متساوٍ على شكل طبقة سمكها سنتيمترين.
7. نقطع عجينة الحلبة بالسكين على شكل مربعات، أو على شكل معين بحسب الرغبة.
8. ندخلها الفرن المحمى سابقاً بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً حتى تتحمر، ويصبح لونها ذهبياً.
9. نصب القطر البارد على صينية الحلبة، ونتركها حتى تتشربه جيداً، ثم نقدمها.


فوائد الحلبة
1. تساعد في الوقاية من مرض السرطان، وذلك بسبب وجود مضادات الأكسدة التي تمنع تشكل الجذور الحرة في الجسم.
2. تساعد في تحسين العملية الهضمية، وتخفف من حدوث عسر الهضم بفضل مكوناتها العالية من الألياف الغذائية.
3. تدر لبن الأم المرضع، وتساعد المرأة الحامل في شهورها الأخيرة على تسهيل عملية الولادة.
4. تخفف من أمراض الأمعاء، والجهاز الهضمي، وخصوصاً الإمساك.
5. تعمل على تقوية الشعر، وتنظف فروة الرأس إذا ما شُطفت به بشكل مستمر ومتكرر.
6. تساعد في شفاء بعض الأمراض الصدرية، كالسعال، وضيق النفس، وتطرد البلغم.
7. تخفف من جميع أوجاع الأمراض النسائية، وخصوصاً التهابات المسالك البولية، وألم الحيض، والنفاس.
8. تخفض نسبة السكر في الدم، وتعمل على ضبطه لفترات طويلة، لذا تعتبر مثالية لمرضى السكري.
9. تعمل على علاج مرض الأكزيما، والتحسس الجلدي، والبثور، والشفاء من الحروق.

اقرأ المزيد عن:

• طريقة تحضير السمك المشوي
• طريقة سهلة للف ورق العنب