صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- المكوّنات:
1. ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر شرائح
2. حبة كبيرة من سمك البال
3. نصف كوب من زيت الزيتون
4. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
5. أربعون حبة صغيرة من البطاطا
6. ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة
7. ملعقة كبيرة من الكمون
8. كوب من زيت الذرة
9. كوب من الشبت المفروم
10. حبتان كبيرتان من البصل المقطّع جوانح
11. عشر حبات من الثوم المهروس
12. كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
13. ليمون شرائح
14. ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو)
15. ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة
16. ملعقة صغيرة من الكاري

طريقة التحضير:
1. إحضار صينية كبيرة الحجم بحيث تتسع لحجم السمكة المختارة للطهي ثمَّ تبطينها بقطعة كبيرة من ورق الألمنيوم.
2. وضع السمكة في الصينية فوق ورق الألمنيوم.
3. وضع الكزبرة، والكمون، والبابريكا، والشطة، والكاري والفلفل في طبق صغير ثمَّ إضافة مقدار ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة ثمَّ تقليب البهارات لتختلط جيداً ثمَّ توزيع نصف كمية البهارات في داخل وخارج السمكة.
4. وضع بقية كمية البهارات في طبق عميق ثمَّ إضافة عليها الكزبرة، الشبت، البصل، الثوم، الفلفل ونصف كوب من زيت الزيتون ثمَّ تقليب المكوّنات إلى أن تختلط جيداً.
5. وضع كوب من زيت الذرة في المقلاة ووضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت في المقلاة ثمَّ إضافة حبات البطاطا وقليها إلى أن يصبح لونها ذهبي فاتح ثمَّ وضع البطاطا المقلية على خليط الخضروات والبهارات في الطبق وتقليب المواد لتختلط جيداً.
6. وضع خليط البطاطا في داخل السمكة لتملئيها ثمَّ وضع بقية البطاطا حول السمكة ثمَّ توزيع شرائح الليمون على السمكة ثمَّ تغليف السمكة بقطعة ثانية من ورق الألمنيوم ثمَّ سكب مقدار كوبين من الماء في الصينية حول السمكة ثمَّ توزيع عدة شرائح من الليمون لتعطي رائحة مشهية أثناء شوي السمكة.
7. وضع السمكة في الفرن لمدّة من ساعة إلى ساعة ونصف إلى أن تنضج تماماً.
8. إخراج السمكة من الفرن وتركها لمدّة ربع ساعة تقريباً لترتاح ثمَّ تقديمها.

اقرأ المزيد عن : 

• طريقة سهلة للف ورق العنب
• طريقة صحية لطبخ السبانخ
• طريقة عمل سلطة الكولسلو
• طريقة عمل هريس البطاطا