صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- الكاري هو خليط من التوابل العطرية المميزة التي تستخدم في العديد من الأطباق الشهية حول العالم، وخاصة في المطبخ الهندي والآسيوي. يتميز الكاري بنكهته الفريدة التي تجمع بين الحلاوة والحرارة، مما يضفي طابعاً خاصاً على الأطعمة التي يتم إضافته إليها. يُحضَّر الكاري عادة من مزيج من التوابل مثل الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والزنجبيل، مع إمكانية إضافة مكونات أخرى حسب الوصفة. إلى جانب نكهته الغنية، يتمتع الكاري بفوائد صحية عديدة بفضل احتوائه على مكونات مضادة للأكسدة ومعززة للصحة العامة

طريقة الأرز بالكاري

المكوّنات:

1. ثلاثة أكواب من الأرزّ
2. نصف كيلو غرام من اللّحم المفروم ناعماً
3. قرنان من الفلفل الأخضر الحارّ
4. ملعقتان صغيرتان من حبّ الكزبرة
5. قطعة صغيرة من الزنجبيل
6. ثلاثة فصوص ثوم مهروس
7. كوبان من الخضروات (يمكن استخدام الخضروات الجاهزة المجمّدة)
8. ملعقتان صغيرتان من حبّ السنوت
9. مكعّبا مرق دجاج
10. ملعقتان صغيرتان من الكاري الحارّ
11. قليل من الزيت
12. ستة أكواب من الماء الساخن
13. كوب واحد من البقدونس المفروم
14. ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. اغسلي الأرزّ بالماء جيدًا، وانقعيه لمدة 90 دقيقة.
2. في قدر على النار، ضعي الزيت مع الكزبرة، والسنوت، ومكعّبي مرق الدجاج، وقلّبي المكوّنات جيدًا.
3. أضيفي الزنجبيل، والثوم المهروس، والفلفل الحارّ، وواصلي التقليب. ثم أضيفي الملح، والخضروات، والكاري، وحرّكي الخليط جيدًا.
4. أضيفي الأرزّ إلى الخليط وحرّكيه حتى تختلط المكوّنات مع بعضها.
5. أضيفي خمسة أكواب من الماء الساخن إلى القدر، واحتفظي بالكوب السادس جانبًا لاستخدامه إذا لزم الأمر.
6. ضعي القدر على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا، ويفضّل وضع قطعة معدنية أسفل القدر.
7. عندما يبدأ الأرزّ بالغليان، خفّفي الحرارة وأضيفي البقدونس المفروم، وحرّكي بلطف باستخدام شوكة كبيرة للحفاظ على حبّات الأرزّ سليمة.
8. غطّي القدر واتركيه على النار حتى تنضج المكوّنات.
9. قومي بتشكيل اللّحم المفروم على شكل كرات صغيرة، واقليها في الزيت حتى تنضج.
10. بعد التأكد من نضج الأرزّ، اسكبي محتوى القدر في طبق التقديم، وزيّنيه بكرات اللّحم المقلية.
11. قدّمي الأرز بالكاري ساخنًا واستمتعي بوجبة لذيذة.

اقرأ المزيد عن:

• طريقة تحضير المجدرة
• طريقة تحضير سلطة الفاصوليا الحمراء