صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- الأرز بالعدس هو أحد تلك الأطباق التي تأخذك برحلة إلى جذور المطبخ العربي، حيث يمتزج البساطة مع الدفء العائلي. هذا الطبق، الذي يشبه في جوهره فكرة “الطعام الراحة”، يعتمد على مكونين أساسيين هما الأرز والعدس، لكن ما يجعله مميزًا حقًا هو قصته في كل بيت.

المكوّنات:
1. المكوّنات الأساسية:
- 2 كوب من الأرز العادي.
- 1 كوب من العدس الحب.
- 2 حبة بصل.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 مكعب من مرق الدجاج.
- 3 أكواب من الماء.

2. طريقة التحضير:
1. اغسل الأرز جيداً حتى تتخلص من أكبر كمية من النشا، ثم انقعه في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة.
2. اغسل العدس جيداً، ثم ضع العدس في وعاء على النار لسلقه لمدة 15 دقيقة.
3. سخن الزيت النباتي وزيت الزيتون في طنجرة على النار حتى يسخن قليلاً.
4. أضف الأرز إلى الطنجرة وقلّبه لمدة 5 دقائق حتى يتحمص قليلاً، ثم أضف العدس وقلّب بهدوء.
5. أضف 3 أكواب ونصف من الماء الساخن فوق الأرز والعدس، ثم أضف مكعب مرق الدجاج وقلّب قليلاً.
6. أضف الملح والفلفل الأسود وقلّب المكونات حتى تختلط جيداً.
7. اترك الأرز بالعدس على نار منخفضة لمدة 10 دقائق أو حتى يجف الأرز قليلاً.
8. ارفع الطنجرة عن النار واتركها جانباً حتى يتشرب الأرز جيداً.
9. قطع البصل إلى شرائح وضعه في وعاء على النار مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
10. قلّب البصل حتى يذبل ويتحمر ليأخذ اللون البني.
11. اسكب الأرز بالعدس في وعاء واسع للتقديم، وزينه بالبصل المحمر.
12. قدم الطبق بجانب سلطة من الخيار والطماطم والبقدونس والخس أو بجانب اللبن الرائب.

أرز بالعدس والحمص:

1. المكوّنات:
- 3 أكواب من أرز بسمتي.
- ¼ كوب من زيت الذرة أو السمن.
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة.
- 4 فصوص من الثوم، مهروسة.
- 2 قرن فلفل أخضر حار، مفروم.
- 2 ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
- ¼ ملعقة صغيرة من الكركم.
- ¼ كوب من العدس.
- ¼ كوب من الحمص.
- 3 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.

2. طريقة التحضير:
1. اغسل الأرز مع تغيير الماء عدة مرات، ثم انقعه في ماء دافئ مملح لمدة 30 دقيقة.
2. سخن الزيت وأضف البصل والثوم في قدر، وقلّبهم حتى يصبح لونهم ذهبياً.
3. أضف الفلفل الحار، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكركم، العدس، والحمص، وقلّبهم لعدة دقائق.
4. أضف كوبين من الماء واتركهم على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج العدس والحمص.
5. أضف مرق الدجاج واتركه يغلي بقوة، ثم أضف الأرز.
6. دع المزيج يغلي بقوة لمدة 3 دقائق، ثم غطِّ القدر وخفف النار واتركه لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
7. قدم الأرز بالعدس والحمص مع السلطة (الطماطم والخيار)، ويمكن تقديم الدجاج المشوي المتبل مع الأرز للحصول على وجبة متكاملة.

اقرأ المزيد عن:

• طريقة تحضير سلطة الفاصوليا الحمراء
• طريقة عمل هريسة الحلبة
• طريقة تحضير السمك المشوي