صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- القرع هو نبات شتوي يتميز بقيمته الغذائية العالية وخصائصه المتنوعة. يُعد مصدرًا غنيًا بالفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين سي، بالإضافة إلى الألياف الغذائية والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم. يساعد القرع في تعزيز صحة العين، تقوية الجهاز المناعي، وتحسين الهضم. يمكن استخدامه في مجموعة واسعة من الأطباق، من الحساء إلى الحلويات، مما يجعله إضافة صحية ولذيذة لأي نظام غذائي.


مربى القرع

المكونات
- كيلوان من اليقطين المقطّع إلى مكعّبات متوسطة الحجم
- عودان من القرفة
- ملعقة صغيرة من الفانيلا
- ثلاث حبات من كبش القرنفل
- كيلو جرام ونصف من السكر
- كمية من الفستق الحلبي المفروم بشكل خشن

طريقة التحضير
1. نضع مكعّبات اليقطين في وعاء، ثم نضيف إليها السكر ونقلبها جيداً. نترك الوعاء لمدّة ثماني ساعات.
2. نضع اليقطين في قدر على النار، ونضيف له القرفة والقرنفل. نتركه على نار عالية حتى يغلي، ثم نخفّف النار ونغطّي القدر حتى يصبح اليقطين طرياً.
3. نرفع الغطاء عن القدر، ونترك اليقطين على النار حتى ينضج بشكل كامل.
4. نرفع القدر عن النار، ثم نضيف الفانيلا ونترك اليقطين حتى يبرد تماماً.
5. نضعه في صحون التقديم، ثم نرشّ عليه الفستق الحلبي، ونقدّمه إلى جانب القشطة. يمكن أيضاً وضعه في برطمانات معقّمة، ثم حفظه في الثلاجة لمدّة أسبوعين مع القطر الخاص به دون أن يتلف.


شوربة القرع

المكونات
- حبة متوسطة الحجم من القرع المقطّع إلى مكعبات
- حبة من البصل المفروم بشكل ناعم
- حبتان من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات
- عود من الكرفس المفروم بشكل ناعم
- حبة من الجزر مفرومة بشكل ناعم
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج
- ملح (حسب الرغبة)
- فلفل أسود (حسب الرغبة)

طريقة التحضير
1. نضع الزبدة في قدر على النار وننتظرها حتى تذوب، ثم نضيف البصل والبطاطا والكرفس والجزر والقرع، ونترك الخضروات على النار مدّة خمس دقائق أو حتى تأخذ لوناً بسيطاً.
2. نضيف كمية كافية من مرق الدجاج حتى يغطّي الخضروات، ونتركه على نار عالية حتى يغلي. ثم نخفّف النار ونتركه حتى تنضج الخضروات.
3. نرفع القدر عن النار ونتركه ليبرد قليلاً، ثم نضع المكونات في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
4. نسكب الشوربة في القدر، ثم نضيف الكمية المتبقية من مرق الدجاج والملح والفلفل الأسود. نتركها حتى تغلي لمدّة خمس دقائق، ثم نرفعها عن النار.
5. نقدّمها مع الخبز العربي أو خبز التوست المحمص.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة تحضير البانيه
• طريقة طبخ مضغوط اللحم
• طريقة طبخ اللوبيا
• طريقة طبخ البطاطس باللحمة