صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- اليك طرق عمل حلويات جديدة وغريبة 

عصملية بالقشطة والفستق الحلبي

المكونات

1. مكونات الكنافة:
- مئتان وخمسون غراماً من عجينة الكنافة
- نصف كوب من الزبدة المذوبة

2. مكونات معجون الفستق الحلبي:
- ثلاثمئة غرام من الفستق الحلبي المحمص
- مئة وخمسون غراماً من السكر البودرة
- ستة غرامات من الملح
- مئة وخمسون غراماً من زيت الفستق الحلبي

3. مكونات القطر:
- كوبان من السكر
- كوب من الماء
- ثلاث قطرات من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر

4. مكونات الحشوة:
- كوبان من القشطة
- نصف كوب من الفستق الحلبي
- زهر الليمون محلى -للزينة-
- أزهار قابلة للأكل

طريقة التحضير

1. تحضير الكنافة:
- إحضار صينية مناسبة للخبز
- وضع العجينة في الصينية ودهنها بالزبدة المذوبة
- تقطيع العجينة إلى قطع بمقاس مناسب وتوزيعها على قوالب المافن
- وضع أكواب زجاجية مقاومة للحرارة على وجه القوالب للمحافظة على شكل العجينة
- تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية
- وضع العجينة في الفرن المحمى مسبقاً لمدة تصل إلى خمس عشرة دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً
- ترك الكنافة لتبرد تماماً

2. تحضير معجون الفستق الحلبي:
- وضع الملح والفستق الحلبي والسكر البودرة في وعاء محضرة الطعام
- تشغيل المحضرة لطحن المكونات جيداً لمدة ست دقائق تقريباً
- إضافة الزيت ببطء وخلط المكونات مجدداً حتى يتشكل خليط يشبه قوام الزبدة المفتتة
- هرس المزيج على السرعة العالية حتى يصبح ناعماً
- حفظ المزيج في وعاء مغلق بإحكام وجاف في الثلاجة لمدة تصل إلى سبعة أيام
- إخراج المزيج من الثلاجة قبل الاستعمال بنصف ساعة تقريباً ليصبح بحرارة الغرفة

3. تحضير القطر:
- وضع عصير الليمون والسكر والماء في وعاء على النار حتى يصل المزيج إلى الغليان
- إضافة ماء الزهر وترك القطر جانباً

4. التطبيق:
- دهن الكنافة بالقطر
- حشب أكواب الكنافة بالقشطة ثمّ رشها بمعجون الفستق الحلبي ثمّ رش الفستق الحلبي على الوجه
- تزيين القوالب بالأزهار القابلة للأكل وبأزهار الليمون المحلى قبل التقديم

ميني تارت بالمشمش

المكونات

1. مكونات العجينة:
- نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة
- أربع قطع من مكعبات الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم البودرة
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- كوب وربع من الدقيق

2. مكونات الحشو:
- أربع قطع من مكعبات الجبن الكريمي
- نصف كوب من القشطة
- نصف كوب من المشمش المفروم
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم البودرة

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة:
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ووضع الرف الشبكي في وسط الفرن
- إحضار قوالب كيك صغيرة الحجم
- وضع الجبن والبيكنج باودر والزبدة والدقيق والسكر في محضرة الطعام وتشغيلها على السرعة المتوسطة للحصول على عجينة
- تقطيع العجينة إلى كرات بحجم عدد القوالب
- وضع الكرات في القوالب والضغط على العجينة بخفة بطراف الإصبع أو باستعمال أداة تشكيل التارت حتى يتم تغطية الحواف والقاع
- خبز التارت لمدة تتراوح بين عشرة إلى اثنتي عشرة دقيقة أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون

2. تحضير الحشو:
- وضع القشطة والجبن والسكر والمشمش في وعاء محضرة الطعام وتشغيلها على السرعة المتوسطة حتى تختلط المكونات جيداً وتتكون الحشوة
- توزيع الحشوة في قوالب التارت حتى يتم ملؤها تماماً
- وضع تارت المشمش في طبق للتقديم وتقديمه مباشرة

اقرأ المزيد عن :

• طريقة تحضر الرنجة المدخنة
• طريقة تحضير أكل يوناني
• طريقة عمل الرنجة بالطحينة