صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- حلاوة الجبن هي واحدة من الحلويات العربية التقليدية التي تجمع بين طعم الجبنة والقشطة بطريقة مميزة وشهية. فيما يلي ثلاث وصفات مختلفة لحلاوة الجبن، كل منها بنكهته الخاصة وطريقة تحضيره.

 1.حلاوة الجبن

- المكونات:
- للجبن:
- كوب سميد ناعم
- نصف كوب من القطر
- 500 غرام من جبن عكاوي
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر
- فستق حلبي مطحون للتزيين

- للقشطة:
- كوب من القيمر (قشطة)
- كوب من حليب مجفف
- كوبان من الماء
- ثلاث ملاعق كبيرة طحين
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر

- طريقة التحضير:
1. تحضير القشطة:
- اخلطي الحليب والماء والطحين في وعاء سميك القاعدة حتى يذوب الحليب.
- ضعي الوعاء على نار متوسطة، وحرّكي الخليط حتى يغلي ويصبح سميك القوام.
- أضيفي القشطة وماء الزهر، وحرّكي حتى تمتزج تماماً. اتركي القشطة لتبرد في وعاء واسع.

2. تحضير حلاوة الجبن:
- ضعي الجبن في وعاء فوق حمّام مائي على نار متوسطة، وحرّكي حتى ينفصل الماء ويصبح الجبن ليناً جداً.
- أضيفي السميد إلى الجبن وحرّكي حتى يتشرّب الجبن السميد وتصبح العجينة لينة.
- أضيفي القطر بالتدريج مع التحريك حتى يتشرّب الجبن والسميد، وأضيفي ماء الزهر. إذا كانت العجينة سميكة، أضيفي المزيد من القطر.
- ضعي القليل من القطر في صينية واسعة، ثم ضعي عجينة الجبن فوقه ومدّيها حتى تصبح رقيقة.
- قطّعيها إلى مربعات بالحجم المرغوب باستخدام سكين حادة.
- ضعي ملعقة كبيرة من القشطة في منتصف كل مربع من العجين، ثم لفي المربعات على الحشو.
- قدّميها مزينة بالفستق الحلبي.

حلاوة الجبن بشربات الورد

- المكونات:
- ربع كوب ماء الورد
- كوب ماء
- كوبان ونصف من السكر
- ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض
- لون روز (اختياري)

- للحلاوة:
- نصف كيلو قشطة طازجة
- 375 غرام من جبنة موزاريللا
- كوب من السميد الناعم
- كوب من السكر
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
- فستق مطحون للتزيين

- طريقة التحضير:
1. تحضير شربات الورد:
- ضعي الماء والسكر على نار هادئة حتى يغلي ويذوب السكر.
- أضيفي ماء الورد والعسل الأبيض واللون الروز (إذا استخدمتِ). ارفعي الشربات عن النار واتركيها لتبرد.

2. تحضير حلاوة الجبن:
- ضعي الماء والسكر على النار حتى يغلي ويذوب السكر.
- أضيفي ماء الزهر وماء الورد.
- أضيفي السميد وحرّكي جيداً حتى ينضج الخليط ويصبح متماسكاً.
- أضيفي جبنة الموزاريللا، وحرّكي حتى تذوب تماماً.
- دهنّي كيس من النايلون بالزيت، ثم فردي خليط الجبنة عليه.
- ضعي القشطة في وسط العجينة، ثم لفيها على شكل رول، وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.
- قطّعي حلاوة الجبن إلى أسطوانات صغيرة، وزعي شربات الورد عليها، وزينيها بالفستق المطحون.

 3. حلاوة الجبن الأصلية

- المكونات:
- قشطة (كمية حسب الرغبة)
- كوب سميد
- كوب ماء
- كوبان من الجبنة العكاوي
- نصف كوب سكر
- زهر الليمون (اختياري)
- أربع ملاعق كبيرة ماء الورد
- شربات (حسب الحاجة)
- فستق حلبي للتزيين

- طريقة التحضير:
1. ضعي السكر والماء في وعاء على النار حتى يذوب السكر تماماً.
2. ارفعي الخليط عن النار، ثم أضيفي السميد وماء الورد، وحرّكي جيداً.
3. ضعي الخليط مرة أخرى على نار هادئة، ثم أضيفي الجبنة، وحرّكي حتى تذوب.
4. دهنّي كيس من البلاستيك بالزيت، ثم فردي خليط الجبنة عليه.
5. حشي عجينة الجبنة بالقشطة، ثم لفيها جيداً.
6. قطّعي حلاوة الجبن إلى قطع متساوية، وزينيها بزهر الليمون والقشطة والشربات والفستق.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل شيبس بالفرن
• طريقة سهلة لعمل الشكشوكة
• طريقة عمل أطباق بالبيض