صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- طريقة عمل بيض مسلوق بالزبدة

- المكونات:

- 4 بيضات
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
- عود من البصل الأخضر المفروم
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 2 ملعقة كبيرة من الخل
- فص من الثوم المهروس
- حبة كبيرة من الطماطم المفرومة
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- جبن رومي أو بارميزان، للتقديم
- خبز باجيت، للتقديم
- أوراق خس، للتقديم

- طريقة التحضير:
1. سلق البيض:
- ضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق وضع القدر على النار حتى يغلي
- أضف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الخل إلى الماء المغلي
- كسر البيضة في طبق صغير، مع الحرص على عدم كسر الصفار
- حرك الماء المغلي بحركة دائرية للحصول على دوامة، ثم ضع البيضة برفق
- اسكب قليلاً من الماء المغلي على البيضة حتى يتجمع البياض حول الصفار
- انتظر لعدة دقائق حتى ينضج البيض تماماً

2. تحضير الخضروات:
- ضع الزبدة في مقلاة واسعة وسخنها على نار متوسطة حتى تذوب
- أضف الثوم والبصل إلى المقلاة، وقلّب لمدّة دقيقة
- أضف الطماطم وقلّب المكونات لمدة دقيقة فقط

3. تجميع الطبق:
- ضع أقراص البيض المسلوق على خليط الخضروات في المقلاة
- أضف الملح والفلفل واترك البيض على نار قوية لمدّة دقيقة أو دقيقتين

4. التقديم:
- ضع أوراق الخس في طبق تقديم واسع
- قطع الخبز إلى شرائح بسماكة مناسبة
- ضع شرائح الخبز على الخس في طبق التقديم، ثم نثر قليل من الجبن عليها
- انقل البيض مع خليط الخضروات إلى شرائح الخبز
- نثر المزيد من الجبن وزين الطبق بالطماطم وقدمه مباشرة

طريقة عمل بيض عيون في حلقات البصل

- المكونات:
- حبة كبيرة من البصل الأبيض
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- حبتان متوسطتان من الطماطم
- 4 بيضات
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- نصف كوب من جبنة الشيدر المبروشة
- 4 شرائح من خبز التوست
- 4 قطع من أوراق الخس

- طريقة التحضير:
1. تحضير التوست:
- قم بتحميص التوست حتى يصبح ذهبياً في أداة تحميص الخبز
- ضع التوست في طبق التقديم، ثم وزّع قليل من الجبن المبروش عليه

2. تحضير البصل:
- قطع البصل إلى حلقات بسماكة سنتيمتر تقريباً، وفرق الحلقات عن بعضها للحصول على أربع حلقات كبيرة
- فرم باقي البصل فرماً ناعماً وتركه جانباً

3. طهي البصل والطماطم:
- ضع الزبدة في مقلاة واسعة وسخنها على نار متوسطة
- أضف البصل المفروم إلى المقلاة وقلّبه حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً
- قطع الطماطم إلى أنصاف وأضفها إلى المقلاة، حيث يكون الجزء المقطوع للأسفل، وقلّب لمدّة دقيقة أو دقيقتين

4. طهي البيض:
- ضع حلقات البصل في المقلاة، ثم كسر البيضة في طبق صغير وسقطها برفق في حلقة البصل
- خفف النار وغطِّ المقلاة بغطاء ذي ثقوب، واترك البيض يطهى حتى ينضج الصفار
- يمكنك إضافة قليل من الماء للحفاظ على ليونة البيض أثناء الطهي

5. التقديم:
- انقل حلقات البصل والبيض إلى شرائح الخبز باستخدام ملعقة عريضة
- نثر الملح والفلفل، وزيّن بالبقدونس وأوراق الخس
- قدم السندويشات مباشرة

اقرأ المزيد عن :

• طريقة صنع صوص للسلطة
• طريقة عمل أكلات صيفية جديدة