صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- الفاصولياء عيشة خانم

مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 30 دقيقة
عدد الحصص: 8 أشخاص

مكونات سلق اللحمة:
- 500 غرام من اللحمة الهبرة أو بالعظم
- ورقتان من الغار
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع
- عود من القرفة
- خمس حبات من الهيل الصحيح

مكونات خليط الفاصولياء:
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- كوبان من عصير البندورة
- 2 ملعقة صغيرة من الملح
- 500 غرام من الفاصولياء البيضاء العريضة
- بصلة متوسطة مفرومة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- خمسة فصوص مهروسة من الثوم
- 3 ملاعق كبيرة من معجون البندورة
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الذرة
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

طريقة التحضير:
1. ضع اللحم مع الهيل والبصل والقرفة وورق الغار في قدر عميق. اغمر المكونات بالماء ورفع القدر على نار متوسطة. اترك اللحم يُطهى لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج، ثم أخرج اللحم من المرق وصفه.

2. انقع الفاصولياء في الماء لعدة ساعات أو ليلة كاملة. غيّر الماء ثم ارفعها على نار متوسطة لمدة 40-50 دقيقة حتى تنضج.

3. في قدر متوسط، ضع الزيت والبصل على نار متوسطة. قلّب البصل حتى يصبح ذهبيًا. أضف الفاصولياء المصفاة إلى البصل وحركه لبضع دقائق.

4. أضف الملح، عصير البندورة، الفلفل، ومعجون البندورة، ثم أضف اللحم المسلوق وكوبين من مرق سلق اللحم. اترك المكونات على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.

5. في مقلاة صغيرة، ضع الزيت والكزبرة والثوم، وقلب الثوم حتى يصبح ذهبيًا. أضف الثوم إلى الفاصولياء واطبخها لبضع دقائق حتى تتسبك.

6. قدّم الفاصولياء مع الأرز بالشعيرية.

 الفاصولياء البيضاء باللحم

مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 30 دقيقة
عدد الحصص: 4 أشخاص

مكونات نقع الفاصولياء:
- كوبان من الفاصولياء المنقوعة في 6 أكواب من الماء البارد
- 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم

مكونات طهي الفاصولياء:
- رشّة من القرفة
- 900 غرام من لحم الضأن، مقطع مع العظم
- بصلة متوسطة مفرومة
- عود من القرفة
- ربع كوب من الزبدة
- 5 أكواب من الماء البارد
- 12 فص مفروم من الثوم
- معجون بندورة
- ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
- 10 حبات بندورة متوسطة، مقشرة ومفرومة
- بهار حلو
- الملح والفلفل حسب الرغبة
- رشّة من جوزة الطيب

طريقة التحضير:
1. ضع الفاصولياء في قدر كبير واغمرها بالماء. ارفعها على النار وتخلص من الرغوة، ثم اخفض الحرارة واطبخ لمدة 40-50 دقيقة حتى تطرى.

2. في قدر كبير، ضع الزبدة واذبها. أضف اللحم وقلبه حتى يتحمر، ثم أضف البصل. اسكب 5 أكواب من الماء وترك القدر يغلي. أزل الرغوة.

3. اخفض الحرارة واطبخ لمدة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم. أضف البهارات، الفاصولياء، معجون البندورة، والبندورة المفرومة.

4. اقلي الكزبرة والثوم في ملعقتين من الزبدة، ثم اسكب الخليط على المكونات واتركها على النار لمدة 10 دقائق.

اقرأ المزيد عن : 

• طريقة عمل سينابون دايت
• طريقة عمل قرنبيط بالطحينية