صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة-  قرنبيط بالطحينة

 المكونات
- رأس كبير من القرنبيط
- بصلة كبيرة مفرومة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- كوبان من الماء
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- كوب من الطحينة
- نصف كوب من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من الملح

 طريقة التحضير
1. سخن الفرن على 180 درجة مئوية.
2. قطع القرنبيط إلى زهرات متساوية.
3. سخن الزيت في مقلاة، ثم قم بتحمير قطع القرنبيط حتى تصبح ذهبية، ثم ضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
4. في نفس المقلاة، سخن زيت الزيتون وأضف البصل وقلبه حتى يذبل.
5. في وعاء عميق، اخلط الطحينة مع الماء وعصير الليمون، ثم أضف الملح والفلفل الأسود واخلط حتى تحصل على خليط ناعم.
6. أضف خليط الطحينة إلى البصل في المقلاة واطبخه حتى يغلي.
7. ضع قطع القرنبيط المحمرة في طبق فرن وصب فوقها خليط الطحينة والبصل.
8. ادخل الطبق إلى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تتسبك الصلصة وتكتسب لوناً ذهبياً.
9. زين الطبق بالصنوبر المحمص وقدمه ساخناً.


 صينية القرنبيط والبروكلي بالدجاج



 مكونات سلق الدجاج
- نصف كيلوغرام من الدجاج
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة
- قطعتان من ورق الغار
- ملعقة صغيرة من الملح
- خمس حبّات من الهيل الصحيح
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

مكونات الحشو
- رأس قرنبيط متوسط الحجم ومقطع
- رأس بروكلي متوسط الحجم ومقطع
- فصّان من الثوم مقطعة إلى شرائح
- عودان من البصل الأخضر مقطعة إلى شرائح
- أربع حبّات من البطاطا مقطعة إلى شرائح
- ستة مكعبات من الجبن الكريمي
- كمية من الزيت النباتي للقلي

 مكونات خليط البيض
- ست بيضات كبيرة
- نصف كوب من البقدونس المفروم
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة
- نصف كوب من شرائح الزيتون الأخضر
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون
- كوب من جبن الشيدر أو الموزاريلا المبشور

طريقة التحضير
1. ضع الدجاج في قدر عميق مع الماء وأضف البصل، الهيل، الكمون، ورق الغار، الملح والفلفل. اطبخ على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
2. بعد نضوج الدجاج، ارفعه وانزع الجلد والعظم ثم قطعه إلى قطع صغيرة. احتفظ بالمرق.
3. في قدر آخر، اغلي الماء وأضف البروكلي، القرنبيط، البصل والثوم واطبخهم لمدة 15 دقيقة. ثم صفيهم.
4. في مقلاة، سخن الزيت واقلِ شرائح البطاطا حتى تصبح ذهبية.
5. لتحضير خليط البيض، اخلط البيض مع الدقيق، الشطة، الكمون، الملح والفلفل، ثم أضف كوب ونصف من المرق واخلط جيدًا.
6. في طبق فرن، ضع نصف كمية البطاطا، ثم وزع خليط القرنبيط والبروكلي، والدجاج، وطبقة البطاطا المتبقية.
7. صب خليط البيض فوق الخضروات والدجاج ثم أضف الجبن الكريمي والبقدونس وجبن الشيدر.
8. ادخل الصينية إلى الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تتسبك المرقة ويتحمر السطح

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل السحلب
• طريقة عمل كريمة شوكلاته
• طريقة عمل معكرونة باللحمة