صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- المفتول هو طبق تقليدي من المطبخ الأردني، ويُعتبر من الأطباق الشعبية التي تتميز بطعمها الغني والمغذي. يتكون المفتول من عجينة القمح التي يتم فرمها وتشكيلها إلى حبيبات صغيرة، ثم يتم طهيها مع اللحم أو الدجاج والخضروات. يتميز المفتول بسهولة تحضيره وطعمه اللذيذ، وهو من الأطباق التي تقدم في المناسبات والوجبات العائلية في الأردن والدول المجاورة.

طريقة التحضير:

المكونات:
- 2 كوب من المفتول (البرغل المتوسط أو المفتول الجاهز)
- 1 كيلو لحم ضأن أو دجاج مقطع إلى قطع صغيرة
- 2 بصلة مفرومة ناعماً
- 2 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
- 3 حبات جزر مقطعة إلى شرائح
- 1 فلفل أخضر حلو مقطع
- 1 ملعقة كبيرة من بهارات المفتول (ممكن استخدام البهارات المشكلة)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 5 أكواب مرق لحم أو دجاج
- ملح وفلفل حسب الذوق
- ماء حسب الحاجة

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم وقليه حتى يصبح لونه ذهبياً.
2. أضيفي قطع اللحم أو الدجاج إلى البصل وقليه حتى يتحمر من جميع الجهات.
3. أضيفي الطماطم المقطعة إلى اللحم، وقلبي المكونات جيداً.
4. أضيفي الجزر والفلفل الأخضر، ثم أضيفي البهارات (الكمون والكركم وبهارات المفتول)، واخلطيها جيداً.
5. صبي مرق اللحم أو الدجاج فوق المكونات، واتركيها تغلي على نار هادئة.
6. بعد غليان المرق، قومي بإضافة المفتول وقلبي المزيج جيداً.
7. غطي الوعاء واتركي المفتول يطهى على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة أو حتى ينضج المفتول ويمتص المرق.
8. بعد النضج، قومي بتقديم المفتول في طبق كبير وزينيه بالبقدونس المفروم.

اقرأ المزيد عن:

• طريقة تحضير الكنافة
• القبض على سائق مركبة قادها بطريقة استعراضية بمقطع فيديو
• طريقة عمل الأوزي
• طريقة عمل البان كيك
• الأمن الأردني يكشف طريقة جديدة للتهريب الدولي للمخدرات