طريقة تحضير طاجن اللحم المغربي بالبرقوق
السوسنة- يُعتبر طاجن اللحم المغربي بالبرقوق من الأطباق التقليدية الشهية التي تجمع بين النكهات الحلوة والمالحة بطريقة مميزة. يتميز هذا الطبق بتتبيلاته الغنية وطعمه المتوازن الذي يعكس روائح المطبخ المغربي الأصيل، وهو مثالي للمناسبات أو لتقديم وجبة دافئة ومميزة.
المقادير
- اللحم : كيلو (مقطع مكعبات)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 2 حبة (مقطع)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مبشور)
- بودرة الزعفران : رشّة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- نجمة يانسون : 1 حبة
- كزبرة خضراء : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- البرقوق : كوب (منزوع النواة ومنقوع)
- سكر : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- حمص : 300 غراماً (مغسول ومصفى)
- زبيب : 4 ملاعق كبيرة
- مرق خضار : كوبان ونصف
- لوز : حسب الرغبة (محمص / للتقديم)
طريقة التحضير
في قدر عميق، سخني السمن واقلي البصل حتى يذبل ويصبح شفافاً ثم أضيفي مكعبات اللحم وقلبي.
أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والزنجبيل المبشور، والكركم، والقرفة المطحونة، والزعفران البودرة، وعود القرفة، ونجمة اليانسون.
قلبي التوابل مع البصل واللحم لمدة دقيقة حتى تتفتح الروائح.
أضيفي المرق حتى يغمر اللحم، واتركيه على نار هادئة حتى تمام النضج.
في قدر آخر، ضعي حبات البرقوق والحمص على نار هادئة ويصب الماء عليهم مع إضافة السكر والزبدة ورشة من القرفة، وعندما يتعسل البرقوق يرفع عن النار.
أحضري طاجن فخاري، وضعي فيه مكعبات اللحم، وصبي فوقه البرقوق والمرق الناتج منه.
اتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ثم قدمي طاجن اللحم بالبرقوق ساخناً وزينيه باللوز قبل التقديم.
اقرأ المزيد عن:
الملك يؤكد لنائب الرئيس الأميركي ضرورة وقف إطلاق النار في غزة
بيسان إسماعيل تروي مأساة خروجها من سوريا
إرادة ملكية بالموافقة على نظام رسوم تصاريح العمل للأجانب
أمينة خليل تثير الجدل مجددًا في كان
إرادة ملكية بالمصادقة على قانون الكهرباء 2025
تحذير جزائري من محتال ينتحل شخصية سامية
دراسة: الكثير من المدن الأميركية مهددة بالغرق
آلاف الأردنيين أسماؤهم مهددة بالحجز المالي .. رابط
محكمة ترفض دعوى رجل لاسترداد 33 ألفاً
استئناف الرحلات الجوية من مطار صنعاء إلى عمان اعتبارًا من السبت
إحالة موظفين على التقاعد وأبودنة مديرًا للأثار العامة
إرادة ملكية بالمصادقة على قانون شؤون المرأة 2025
موجة حر شديدة وغبار كثيف تؤثر على المملكة بهذا الموعد
زيد الكيلاني نقيبا للصيادلة بالتزكية
زيلينسكي: مستعدون لتجاوز لقاء بوتين إذا تحقق وقف إطلاق النار
إنجاز كبير .. بلدية أردنية بلا مديونية
هام بخصوص تأجيل السلف والقروض لمنتسبي الجيش
متى تنتهي الموجة الحارة وتبدأ الأجواء اللطيفة
تراجع كبير بمبيعات السيارات الكهربائية محلياً .. لماذا
بعد الأردنية .. الهاشمية تتقدم محلياً وعربياً .. تفاصيل
الأردنيون على موعد مع انخفاض ملموس في درجات الحرارة
اعتماد رخص القيادة الأردنية والإماراتية قيد البحث
مطلب نيابي بتأجيل أقساط القروض لشهر أيار 2025 .. وثيقة
مهم للأردنيين بشأن أسعار الأضاحي هذا العام
خبر سار لمتقاعدي الضمان الاجتماعي
حب ميرا وأحمد يُشعل سوريا .. خطف أم هروب
التربية تعلن نتائج فرز طلبات تعيين المعلمين .. رابط
سبب اختيار ملعب القويسمة لاستضافة مباراة نهائي كأس الأردن