صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - لطالما أثار موضوع البيض البني مقابل الأبيض جدلاً واسعًا بين الناس حول أيهما أفضل للصحة. البعض يرى أن البيض البني أكثر طبيعية وصحي، فيما يعتقد آخرون أن الأبيض أنقى وأنظف. لكن دراسة حديثة حسمت هذا الجدل وأوضحت أن اللون لا يحدد القيمة الغذائية، بل هناك عوامل أخرى أكثر أهمية.

 لماذا يختلف اللون؟
لون القشرة يعتمد على سلالة الدجاجة:

الدجاج ذو الريش البني يبيض بيضًا بنيًا.

الدجاج ذو الريش الأبيض يبيض بيضًا أبيض.

العامل الوحيد هو الجينات الوراثية للدجاجة، وليس الغذاء أو التربية.

 القيمة الغذائية
كلا النوعين يحتويان على نفس كمية:

البروتينات.

الدهون الصحية.

الفيتامينات مثل فيتامين D وB12.

المعادن مثل السيلينيوم والفوسفور.

الاختلافات الطفيفة في الأحماض الدهنية أو مضادات الأكسدة لا تؤثر بشكل كبير على الصحة العامة.

 عوامل تحدد جودة البيض
نظام تغذية الدجاجة: التغذية الطبيعية تزيد محتوى الأوميغا-3 والفيتامينات.

ظروف التربية: الدجاج الحر ينتج بيضًا أفضل من الدجاج في الأقفاص.

الطزاجة: البيض الطازج أكثر قيمة غذائية وأفضل طعمًا.

 الجانب الصحي
البيض مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة والدهون الصحية.

يحتوي على الكولين الضروري لصحة الدماغ.

تناول البيض باعتدال لا يزيد من خطر أمراض القلب كما كان يُعتقد سابقًا.

 الاعتبارات الاقتصادية
البيض البني غالبًا أغلى بسبب تكلفة تربية الدجاجة البنية، وليس بسبب القيمة الغذائية.

الطعم قد يختلف قليلًا، لكن ذلك يعود للتغذية وظروف التربية أكثر من اللون.

خلاصة الدراسة
اللون لا يحدد صحة البيض أو قيمته الغذائية.

الجودة تعتمد على التغذية، التربية، والطزاجة.

البيض البني والأبيض صحيان بنفس القدر إذا كانا طازجين ومن مصدر موثوق.

 وصفات سريعة بالبيض
شكشوكة البيض: طبق تقليدي يجمع بين البيض والطماطم والنكهات الغنية (30 دقيقة).

عجة البيض: وجبة بسيطة وسهلة التحضير تناسب جميع الأوقات (20 دقيقة).

 نصائح لاختيار أفضل بيضة
شراء البيض الطازج من مصادر موثوقة.

التحقق من تاريخ الإنتاج على العبوة.

تفضيل البيض من الدجاج الحر أو المتغذي على الحبوب الطبيعية.

تخزين البيض في الثلاجة للحفاظ على قيمته الغذائية.