صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - عرف الأومليت لأول مرة من المطبخ الإسباني وهو عبارة عن البيض المقلي المضاف إليه بعض الخضروات المفرومة والبهارات، يقدم على وجبة الفطور أو العشاء كطبق مغذي ومتكامل ويمكن تقديمه للأطفال لأنه من الأطباق الصحية فيعتر البيض من الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن فيحتوي على البروتين وفيتامين د, وتضيف الخضار المستعملة لتحضير طبق الأومليت الكثير من القيم الغذائية للطبق لاحتوائها على الألياف الغذائية والمعادن . ويمكن تقديم الاومليت بأكثر من طريقة منها :

اقرأ أيضا:طريقة عمل الأرز الهندي الحار مع دجاج التكا

أولا : طريقة عمل أومليت الجبن
المكونات:
كوب من جبن الشيدر المبشور.
3 حبات من البيض.
ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
نصف كوب من الماء الساخن.
طريقة التحضير:
يتم فصل بياض البيض عن الصفار ويوضع كل واحد في طبق منفصل.
يجب أن يكون بياض البيض نقي تماما.
يضاف إلى صفار البيض الجبن والبقسماط والماء وتحرك المكونات جيدا.
يضاف نصف كمية الملح إلى الصفار وتقلب مع المكونات.
تضاف كمية الملح إلى بياض البيض ويخفق حتى يتكاثف مع مراعاة أن لا يتجمد من الخفق.
يضاف بياض البيض إلى وعاء الصفار ويقلب برفق من أسفل إلى أعلى حتى تندمج المكونات جيدا.
في مقلاة يتم تذويب الزبد على نار هادئة.
يسكب خليط الأومليت ويترك على نار هادئة بدون تحريك حتى ينضج من الأسفل تماما.
يدخل إلى الفرن وتكون النار من الأعلى فقط حتى ينضج وجه البيض.
يسكب في طبق ويقدم ساخن.
ثانيًا : طريقة عمل أومليت السبانخ
المكونات:

اقرأ أيضا:طريقة عمل الأدام الباكستاني مع الأرز

4 حبات من البيض.
بصلة متوسطة الحجم.
3 سن من الثوم المهروس.
نصف كوب من أوراق السبانخ المفرومة .
حبة من الفلفل الأخضر الرومي صغيرة الحجم .
حبة من الفلفل الأحمر الرومي صغيرة الحجم.
نصف كوب من الفطر المشروم.
حبة بطاطس صغيرة الحجم.
حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات.
ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الزبد النباتي.
التحضير:
يتم تقطيع الفلفل الرومي إلى شرائح.
يتم تقطيع البطاطس إلى مكعبات صغيرة الحجم.
ويقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
في مقلاة يتم إضافة القليل من الزيت النباتي وتقلب حبات البطاطا فيه لتكتسب اللون الذهبي من دون أن تنضج تماما.
تخرج مكعبات البطاطا من المقلاة.
يضاف الزبد النباتي إلى المقلاة ويترك ليذوب.
يضاف البصل والفطر وشرائح الفلفل الرومي وتقلب مدة دقيقتان.
تضاف أوراق السبانخ وتقلب معا حتى تذبل أوراق السبانخ.
في وعاء عميق تخفق حبات البيض مع الحليب السائل بشكل جيدا.
يضاف الملح والفلفل الأسود إلى البيض ويحرك جيدا.
تضاف الخضار والطماطم إلى البيض وتقلب المكونات جيدا.
في مقلاة واسعة يتم إضافة زيت نباتي ويضاف خليط الأومليت.
تغطى المقلاة وتترك على نار هادئة حتى ينضج الأومليت من الأسفل تماما.
يتم قلب الأومليت إلى الوجه الأخر حتى ينضج تماما.
يسكب الأومليت في طبق ويقدم ساخنا.

اقرأ أيضا:طريقة عمل فطيرة التفاح .. أبل باي