صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - يعتبر البريوش من أفخر أنواع الخبز المحضّر في المطبخ الفرنسي، وانتشر إلى دول العالم ، ويعتبر من الأكلات التقليدية في دول المغرب العربي ويتميز خبز البريوش بسهولة وسرعة تحضيره ويتمكن تحضير حشوات متعددة ومتنوعة للبريوش ويقدم كوجبة طعام رئيسية بحشوة مالحة أو حارة, ويمكن تقديمه بحشوة حلوة مع القهوة.

اقرأ أيضا:ءطريقة عمل أومليت الجبن والسبانخ

طريقة عمل خبز البريوش الفرنسي
المكونات
كيلو من الطحين.
كوب من الزبد النباتي.
كوب ونصف من الحليب السائل.
صفار ثلاث بيضات.
ملعقة كبيرة من الفانيليا.
ملعقة صغيرة برش برتقال أو ليمون.
ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
نصف كوب من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
لخليط التلميع
بيضة.
ملعقتان كبيرتان من الحليب.
ملعقة كبيرة من السمسم.
الحشوة
نصف كيلو من صدور الدجاج ( مقطعة مكعبات).
حبة بصل مفرومة ناعم.
3 سن من الثوم مهروس ناعم.
ملعقة كبيرة من بهارات الطعام.
ملعقة كبيرة من الكزبرة.
ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
نصف كوب من المايونيز.
نصف كوب من جبن الموزاريلا.
ملعقتان من الزيت النباتي.

اقرأ أيضا:ءطريقة عمل صرر الأوزي

التحضير :
يتم تسخين الحليب في وعاء على النار .
يضاف الزبد النباتي إلى الحليب ويذاب بداخله بشكل كامل.
يسكب الحليب بوعاء عميق.
لا يترك الحليب على النار حتى يسخن بل يجب أن يكون دافئ فقط.
تضاف الخميرة مع التحريك المستمر للحليب.
ويضاف صفار البيض والسكر وتحرك جميع المكونات معا حتى تتجانس بشكل كامل .
يمكن استعمال العجانة أو الخفاقة الكهربائية للحصول على قوام متجانس بشكل كامل.
تضاف الفانيليا وبرش البرتقال إلى الخليط وتحرك معًا.
يضاف الدقيق إلى الخليط دفعة واحدة.
تحرك المكونات معا حتى يتجانس الدقيق مع المواد السائلة.
تعجن العجنة حتى يصبح قوامها متماسك ولا يلتصق باليد.
تكور العجنة وتدهن بالزيت النباتي .
توضع العجنة في وعاء عميق مدهون بالزيت النباتي ويغطى بإحكام ويترك بمكان دافئ مدة ساعة كاملة.
لتقطيع العجينة تفرد على سطح نظيف تماما وجاف.
يرش السطح بالدقيق الجاف قبل فرد العجينة.
تقسم العجينة إلى قسمين متساويين وتقطع كل قطعة منها إلى قطع صغيرة متساوية بالحجم.
تشكل قطع العجين على شكل كور.
تدهن صينية الفرن بالزبد أو يوضع عليها ورق الزبدة الخاص بالخبز.
ترتب كور العجين في الصينية بحيث تكون متباعدة عن بعضها.
تغطى صينية العجين ويترك ليختمر مدة نصف ساعة إلى ساعة حتى يتضاعف حجمه مرة أخرى.
بعد أن يختمر العجين ويصبح جاهز للخبز يجهز خليط الدهن.
في وعاء تخفق البيضة مع الحليب السائل ويدهن وجه كور العجين بالخليط بشكل كافي.
ترش كمية وافرة من حبات السمسم على وجه كور العجين .
تدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مدة عشرون دقيقة .

الحشوة
يسخن الزيت النباتي ويضاف البصل ويقلب حتى ينضج.
يضاف الثوم إلى البصل ويقلب معًا.
تضاف قطع الدّجاج إلى البصل وتقلب معًا حتى تنضج تمامًا.
تضاف جميع أنواع البهار إلى قطع الدجاج وتقلب وتترك على البخار مدة ثلاث دقائق.
يدهن البريوش بالمايونيز ويحشى بالدجاج.
يوضع الجبن على وجه البريوش ويدخل إلى الفرن من الأعلى فقط مدة دقيقة واحدة حتى يذوب الجبن ويقدم ساخنا.

اقرأ أيضا:طريقة عمل الأوزي بالخضار