طريقة عمل الدجاج المحمر
السوسنة - الدجاج المحمر، من الاطباق العالمية ، فلا يكاد يخلو مطبخ من طبق الدجاج المحمر ، وكلٌ يقدمه بطريقة مختلفة وبخلطة مميزة ، فهو طبق رئيس يقدم على وجبات الغذاء أو العشاء أو في البوفيهات ، وهوغني بالعناصر الغذائية خصوصا اذا كان الدجاج مشوي وخالي من الدهون .
يقدم المطبخ المغربي الدجاج المحمر بطريقة مميزة وبخلطة مختلفة.
طريقة عمل الدجاج المحمر المغربي
المكونات
• كيلو ونصف دجاجة كاملة .
• 150 غرام من كبد الدجاج المقطع.
• 2 حبة من البصل المفروم.
• نصف ليمونة مقطعة قطع صغيرة.
• 4 سن ثوم مفروم .
• نصف لتر ماء .
• ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة هيل .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود أو الابيض ( حسب الرغبة ).
• زعفران طبيعي (حسب الرغبة ) .
• 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل .
• ملعقة صغيرة سمن.
• 1 ملعقة صغيرة كركم .
• 100 غرام من الزيتون .
• نصف كوب زيت نباتي
• نصف كوب زيت زيتون .
• ملح حسب الرغبة .
• 2 ملعقة من الزبدة .
• 2 ملعقة من كزبرة .
• 2 ملعقة بقدونس مفروم.
التحضير
1. ينظف الدجاج جيدا، وذلك بإزالة الرقبة والدهن المحيط بها، وعظم الجوانح، والقشور المحيطة بالساق ، وازالة ريش الصدر ، وازالة الذيل .
2. يوضع الدجاج في وعاء ، ويضاف عليه 2 ملعقة من الملح، وليمونة معصورة، وتفرك الدجاجة من جميع الجهات ، ومن الداخل والخارج .
3. يترك الدجاج منقوع لمدة نصف ساعة ، ومن ثم تغسل بالماء جيدا .
4. يوضع الكركم ، والزنجبيل، وجوزة الطيب ، والملح ، والهيل ، والفلفل الاسود، والزعفران الطبيعي ، والثوم المفروم ، والكزبرة ، والبقدونس المفروم ، والليمون، وثلاث ملاعق ماء ، في وعاء ، وتخلط جميع المكونات جيدا .
5. يتبل الدجاج بالخليط، من الداخل والخارج.
6. توضع الدجاجة في وعاء ، وتربط ساقي الدجاجة بالخيط وتترك منقوعة في الخليط لمدة نصف ساعة.
7. يوضع الزيت ، والزبدة في وعاء كبير على النار ، وعندما يسخن ، يوضع الدجاج على النار ، ويقلب حتى يصبح لونه بني من جميع الجهات .
8. يوضع الدجاج بحيث يكون الصدر أسفل، ومن ثم وضع البصل ، وما تبقى من خليط النقع ، ويضاف نصف لتر ماء فوقه ، مع التحريك المستمر على نار عالية.
9. يترك على نار متوسطة مغطاة ، لمدة ما تقارب النصف ساعة لكي ينضج .
10. توضع الكبدة في مقلاة ، ويضاف عليهم الماء الساخن جدا ، وتركهم على النار ما يقارب 5 دقائق ، وبعدها تصفى الكبدة وتترك جانبا لوقت الحاجة .
11. يوضع الدجاج ، في صينية الفرن الخاصة المغلفة بورق الزبدة ومن ثم يدهن الدجاج بالسمنة من جميع الجهات، ويترك في الفرن مدة ربع ساعة حتى يتحمر، على درجة 180.
12. توضع كبدة الدجاجفي وعاء ومن ثم يضاف ما تبقى من خليط النقع، على نار معتدلة لمدة الثلث ساعة حتى تنضج جيدا .
13. يوضع الدجاج المحمر في طبق التقديم ، في الوسط ، ويصف بجانبه الكبدة.
التقديم
يقدم الدجاج المحمر ساخنا كطبق رئيسي ، وبجانبه المقبلات ، والمخللات ، والسلطات ، والعصائر .
ربع مليون طالب غير أردني في المملكة
تركيا تنضم لدعوى جنوب إفريقيا ضد إسرائيل بمحكمة العدل
الجيش:3 إنزالات جوية على غزة اليوم الأربعاء
وزير الداخلية:إغلاق مكاتب أحوال مدنية في المحافظات
الأردن يتمكّن من إدخال 31 شاحنة لأهالي شمال غزة
ما لا تقوله شاشاتُ الفضائيّات!
الملك يتوجه إلى إيطاليا وأمريكا وولي العهد نائبا له
السفيرة قعوار تلتقي أبناء الجالية الأردنية في ولاية انديانا
طلبة جامعات لم تشملهم القروض يعتصمون أمام مجلس النواب
قصص قصيرة جداً للدكتور حسين جداونه
هل تشيخُ ُالعشائرية وتشُبُّ الأحزاب
نعي الحاج صالح محمد الوزني "أبو علاء"
الأردنيون يترقبون نزول أسعار السيارات الكهربائية 50%! .. ماذا هناك؟
الأرصاد:زخات مطرية مصحوبة بالرعد
عشرات المدعوين للتعيين في وزارة الصحة .. أسماء
مواطن:ظُلمت بسبب دفاعي عن السلام الملكي .. فيديو
فصل الكهرباء عن هذه المناطق من 9 صباحاً إلى 3:30 الأحد
توقيف محكوم غسل أموالا اختلسها بقيمة مليون دينار
متى ينتهي عدم الاستقرار الجوي الذي يؤثر على المملكة
قرار المحكمة بحق شخص زوّر أوراق نقل ملكية أرض
الأردن .. تحذير من الرياح والغبار والسيول خلال الساعات المقبلة
أمانة عمان تتقدم بشكوى لدى النائب العام
اليرموك تطلب أعضاء هيئة تدريس .. رابط
تحذير من الأمن العام للمواطنين .. فيديو
الأردن .. تفاصيل قتل أب ابنته حرقا وهو يشاهدها ويسمع صرخاتها