صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - من الأطباق المفيدة لصحة الإنسان إذ يعتبر طبق سمك السلمون أحد الأطعمة الغنية بأحماض الأوميجا 3 الدهنية المهمة في النظام الغذائي والذي يحتوي على الدهون الصحية .
ويحضر السلمون بطرق متعددة ويطهى بمختلف أنحاء العالم وتشتهر الدول الأسيوية بتحضير أطباق متنوعة جدًا من سمك السلمون فمنها المقلي والمشوي بالفرن مع الأعشاب البحرية .
طريقة عمل السلمون المشوي.

طريقة عمل الدجاج المحمر

المكونات
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم .
• 2ملعقة كبيرة من صوص الصويا .
• ملعقة كبيرة خل الأرز .
• قطع الزنجبيل الطازج والمبشور.
• رأس من البروكلي ( مقسم إلى زهرات صغيرات).
• حبة فلفل أحمر حلو كبيرة الحجم .
• حبة فلفل أصفر حلو .
• حبة فلفل أخضر حلو .
• ملعقة صغيرة ملح.
• حبة ليمون ( مقطعة شرائح دائرية).
• فيليه السلمون خمس قطع ( الكمية حسب عدد الأشخاص).
التتبيلة

• كوب من البقدونس (مفروم ناعم ).
• نصف كوب من الكزبرة مفرومة ناعم .
• 4 شرائح بصل أخضر.
• 4 سن من الثوم المهروس.
• 2 ملعقة كبيرة من الخل.
• كوب صغير من زيت الزّيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الفلفل ألأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة كبيرة بهرات سمك.
السلطة:
• حبة خيار كبيرة الحجم.
• 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• علبة لبن زبادي.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة من أوراق لشبت المفرومة ناعم.
التحضير
1. نقوم بتجهيز تتبيل السلمون بخلط كافة أنواع البهارات ومكونات التتبيل بالخلاط الكهربائي حتى تتجانس معا ونقوم بغمس السلمون بها, وحفظه بالثلاجة مدة ثلاث ساعات على الأقل لنحصل على نكهة رائعة وغنية بالتتبيل .
2. بعد غسل الخضروات جيدًا نقوم بتقطيع حبات الفلفل الرومي إلى شرائح رفيعة .
3. في وعاء كبير نقوم بوضع خل الأرز وصلصة الصويا والملح والزنجبيل.
4. نقلبها جيدا ونضيف زهرات البروكلي ونحركها معا.
5. نضيف شرائح الفلفل الرومي الحلو إلى الوعاء ونحركها جيدا.
6. ندهن الصينية الخاصة بالفرن بقليل من زيت السمسم.
7. نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة مئتان مئوية قبل عشر دقائق.
8. نخرج حبات البروكلي من الوعاء ونضعها في صينية الفرن .
9. ندخلها إلى الفرن المحمى مسبقا مدة خمس دقائق.
10. نخرج البروكلي من الصينية ونضعها في صحن جانبا.
11. نقوم بإخراج السلمون من التتبيل ونضعه في صينية الفرن.
12. نضع المكونات فوق السلمون ونضيف شرائح الليمون.
13. نقوم بتغليف الصينية بورق الألمنيوم ( القصدير).
14. ندخلها إلى الفرن مدة خمس عشر دقيقة.
15. عندما تنضج تزيين بحبات البروكلي وتقدم بجانب الأرز والسلطة.
طريقة تحضير السلطة:
16. نقوم بتقطيع الخيارة إلى شرائح طولية رفيعه .
17. نضعه في وعاء ونضيف له الخل والسكر والملح ويغطى الوعاء بالتغليف الخاص بالمطبخ مدة ساعتين.
18. قبل تقديم السلطة نضيف عليها لبن الزبادي
19. تزين بالشبت.

طريقة عمل البصل المحشي