صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - الشيشبرك من الأكلات التركية واشتهرت في سورية و بلاد الشام ، واسمها باللغة التركية " شيش درك " ، وله عدة أسماء في البلدان العربية مثل الشايب و الشيشبرك ؛ وهو عبارة عن عجينة محشوة باللحمة ، البصل ، والصنوبر ، على شكل ( قبعة العساكر ) .و يعد الشيشبرك من الاكلات ذات تكلفة متوسطة لاحتوائه على اللحمة ، والصنوبر ، ويقدم كطبق رئيسي مع المقبلات .

طريقة عمل القطايف دايت

طريقة اعداد الشيشبرك
المكونات
العجينة :-
- خمس اكواب طحين ( منخل )
- 1 ملعقة بكينج باودر .
- ثلاث ارباع ماء دافئ .
- 1 ملعقة ملح .
- 1 ملعقة سمنة .
- 1 ملعقة زيت .

الحشوة :-
- نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة .
- حبة واحدة بصلة مفرومة ناعمة .
- ملعقتين كبيرتين من الزيت .
- ربع كوب بقدونس ناعم .
- 1 ملعقة ملح .
- 1 ملعقة بهار مشكل .

اللبن :-
- كيلو واحد من لبن الزبادي .
- 1 ملعقة هيل مطحون .
- 1 ملعقة نشا الذرة .
- مكعب ماجي ( مرقة دجاج ) حسب الرغبة .

التزيين :-
- خمس اسنان من الثوم المهروس .
- ربع كوب كزبرة مفرومة ناعمة .
- 1 ملعقة من الزيت .

طريقة التحضير
العجينة :-
- وضع الطحين ، والملح ، والبيكنج باودر ، في وعاء ونخلطهم مع بعض .
- وضع السمنة ، والزيت في الماء الدافئ ، وتحريكه جيدا .
- ثم صبه تدريجيا فوق خليط الطحين ، ثم عجنه جيدا ،حتى تصبح عجينة متماسكة وجاهزة .
- وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ، ووضعها في كيس نايلون ، ثم تغطيتها بالقماش .
- ترك العجينة ترتاح لمدة (1 ساعة ).

الحشوة:-
- وضع في المقلاة ، قليل من الزيت ، ثم وضع البصل المفروم ناعما وتقليبه بالزيت حتى تذبل ويصبح لونها ذهبيا .
- إضافة اللحمة المفرومة ، الى البصل وتقليبها مع البصل حتى تستوي وتنضج .
- إضافة الملح ، والبهار المشكل ، فوق اللحمة وتقليبهم مع بعض .
- ثم إضافة البقدونس بعد استواء اللحمة ، ثم تركها حتى تبرد .

اللبن :-
- وضع اللبن في وعاء ، ووضع النشا فيه ، وتحريكهم جيدا حتى يصبح خليطا متجانسا .
- وضع اللبن على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي .

تحضير الشيشبرك :-
- رش قليل من الطحين ، ثم فرد العجينة فوقها على (سطح مستقيم )بالنشابة ، ثم نقطعها دوائر صغيرة ، بقوالب خاصة ، او بغطاء عبوة .
- حشي القطع بحشوة اللحمة ، ثم غلق أطرافها مثل حبة ( القطايف ) ، بعد ذلك ، نلف الأطراف الجانبية على بعض ، حتى تصبح مثل ( القبعة ).
- وضع الحبات الجاهزة بالصينية بالفرن حتى تصبح متماسكة جافة .
- ثم وضع الشيشبرك داخل اللبن ، وتركه لينطبخ ، لمدة ( 5 دقائق ) حتى ينضج ، ويصبح اللبن مترابطا .
- إضافة الهيل المطحون ، ومكعب الماجي ( حسب الرغبة ).
- وضع القليل من الزيت في المقلاة ، ثم نضع الثوم والكزبرة ، ثم نقلبهم حتى تذبل ويصبح لونها ذهبي .
التقديم
يقدم الشيشبرك كطبق رئيسي ساخنا، ثم يزين بالكزبرة ، والثوم .

طريقة تحضير الحمام المحشي