صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - لا يكاد مطبخ في الوطن العربي يخلو من هذه الوصفة الشهية التي يعود أصلها إلى تركيا، مهما تعددت طرق تحضيرها سواء المحشية أو بدون حشو تبقى محببة للصغار والكبار.
وقت التحضير : عشرون دقيقة
الكمية : تكفي ثمانية أشخاص
طريقة عمل البسبوسة المحشية

طريقة تحضير المرقوق باللحم والخضار

المكونات
العجينة
• كوبان ونصف سميد ناعم
• كوب جوز هند
• كوب لبن
• كوب سكر
• كوب زيت
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
• بيض : عدد 2
• 200 غرام فستق حلبي ( للزينة )
(يجب أن تكون حجم الكوب نفسه في جميع المكونات )
الحشوة :
• لتر حليب سائل ( يمكن استبداله بحليب ناشف مع لتر ماء )
• ملعقتين سكر
• سبع ملاعق كبار نشا
• علبة قشطة
• ملعقة صغيرة ماء ورد
• ملعقة صغيرة ماء وهر
مكونات القطر :
• ثلاثة أكواب سكر
• لتر ماء
• عصير ليمونة واحدة
التحضير
العجينة
1.في وعاء جاف نضع السميد والباكينج باودر وتخلط وهي جافة حتى تختلط سويا
2.في الخلاط أو محضرة الطعام الكهربائية يخفق البيض والزيت والسكر والفانيلا حتى تتجانس ويذوب السكر تماما
3.نضيف خليط البيض والسكر والفانيلا والزيت لخليط السميد والباكينج باودر بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تختلط جميع المكونات تماما
4.بعد ذلك نضيف كوب اللبن ويخلط مع الخليط السابق حتى يتجانس تماما ثم نضيف كوب جوز الهند بالتدريج حتى تتجانس المكونات ( إذا كانت العجينة سائلة يضاف جوز الهند حتى تصبح متماسكة )
نضع هذا الخليط جانبا حتى نحضر الحشوة
*ولتحضير حشوة البسبوسة
1.نحضر قدر ونضع فيه الحليب والنشا والسكر ( لا بد أن يكةن الحليب بارد أو من درجة حرارة الغرفة حتى يذوب فيه النشا )
2.نرفع القدر على النار ونستمر قي التحريك حتى يصبح الخيط متماسك ونرفعه عن النار ونضيف له علبة القشطة وملعقة ماء الورد وملعقة ماء الزهر ونخلط حتى يتماسك ( لا بد أن يكون الخليط متماسك جيدا حتى نستطيع حشو البسبوسه به ( وبهذا تكون الحشوة جاهزة )
*لتحضير القطر :
في قدر نضع السكر والماء ونستمر في التحريك حتى تغلي المكونات ثم نضيف عصير الليمونة ونبقيه على النار حتى يتماسك تماما ويصبح قوامه ثقيلا.

• نحضر صينية الخبز وندهنها بملعقة صغيرة زبدة أو ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس ونرش قليلا من الطحين حتى يغطي طبقة الزيت ( هذه الخطوة حتى لا تلتصق البسبوسة بصينية الخبز )
  *نحضر عجينة البسبوسة ونسكب نصف الكمية في صينية الخبز ونسويها على نفس المستوى
  *ثم نحضر حشوة القشطة ونضعها بتأني فوق طبقة البسبوسة ونفردها بلطف حتى لا تختلط مع عجينة البسبوسة
  *ثم نحضر ما تبقي من عجينة البسبوسة ونضيفه فوق طبقة القشطة ونسويه على نفس المستوى
  *يسخن الفرن خمس دقائق ثم ندخل الصينية ونبقي حرارة الفرن مرتفعة خمس دقائق ثم نخفض درجة الحرارة لمدة خمسة عشر دقيقة
  *ثم نخرج الصينية ونضعها في الرف السفلي للفرن حتى يتحمر وجه البسبوسة
  *تسقى بالقطر البارد عند إخراجها من الفرن
  يزين وجه البسبوسة بالفستق الحلبي المقطع أو المبروش.( ويمكن استبداله بجوز الهند المبروش)
  وبالعافية
• طريقة عمل اللزاقيات