صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - يطلق أهل البادية الأردنية على طبق اللزقيات اسم " كنافة البدو" ، وهذا باعتباره طبق حلويات فاخر بالنسبة لهم ، ويحظى باقبال من الناس وشعبية واسعة ، فهو طبق محبب في المناسبات والأفراح وغيرها.

طريقة عمل الشيشبرك

اللزاقيات هو طبق حلويات من المطبخ الأردني يشتهر في البادية الجنوية تحديدا ، وتقوم النساء بتحضيره في موسم قص صوف الخراف وبعد موسم الحصاد ؛ باعتباره طبق غني بالسعرات الحرارية ويمد الجسم بالطاقة اللازمة للعمل الشاق .
يتكون طبق اللزقيات من الطحين والماء والسكر والسمن البلدي ، ويحضر على الصاج ، ويقدم للضيوف وأهل البيت .
يحاول الكثير من الناس المحافظة على تراثهم وأكلاتهم الشعبية من خلال اعداد الأطباق القديمة وتقديمها في المناسبات والأعياد ، ول " كنافة البدو " مكانتها التي ما زالت موجودة على السفرة الأردنية في خضم وجود العديد من أطباق الحلويات المتنوعة والحديثة .
يمكن تحضير اللزقيات بالسمن البلدي أو الزبدة أو زيت الزيتون . وأصبح البعض يزينها بالمكسرات والزبيب وغيرها من الطرق التي اضفت مذاقا أطيب للطبق .
طريقة اعداد اللزاقيات " كنافة البدو "
المقادير
• 1 كيلو طحين
• ماء للعجن
• ملعقة صغيرة ملح
• سكر حسب الحاجة
• سمن بلدي حسب الحاجة
التحضير
• يوضع الطحين في قدر واسع
• يضاف الملح الى الطحين ويقلب قليلا
• يعجن الطحين بالماء حتى نحصل على عجينة لينة مثل عجينة الخبز أو أكثر ليونة بقليل
• يترك العجين ليرتاح
• يجهز الصاج الخاص بخبز الشراك ويدهن بالزيت لكي لا يلتصق العجين به
• يتم تقطيع العجين وفرده جيدا
• يخبز العجين على الصاج حتى انتهاء جميع الكمية
• تفرد أرغفة الخبز في صينية مناسبة الحجم
• ويوضع بين كل رغيف والاخر كمية مناسبة من السمن البلدي تعادل 2 ملعقة كبيرة
• تترك الأرغفة حتى تمتص السمن
• ترش الأرغفة بالسكر حسب الرغبة
التقديم
تقطع الأرغفة عند التقديم وتلف بشكل أسطواني وتوضع في طبق التقديم.

طريقة تحضير الكبة النية