صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - السوشي هو طعام اليابانيون الشهير ويعتبر أرز السوشي من المكونات الغذائية للطبق الشعبي الياباني. ويحضر السوشي من الأرز ويضاف اليه شرائح السمك الغير مطبوخة ( النيئة) وتكون منزوع الجلد ويضاف حوله الخضروات ويلف بأعشاب بحرية لتضفي نكهة مميزة عليه , وتتعدد حشوات السوشي فمنها اللحوم والخضار والأسماك ويعتبر الأرز والأعشاب البحرية المكون الرئيسي لها.
طريقة عمل لفائف السوشي

طريقة تحضير البسبوسة المحشية

المكونات
• شرائح سمك السالمون.
• كوب من أرز السوشي ( المطبوخ).
• 4 شرائح نوري ( أعشاب بحرية).
• كوب جبن كريمي.
• ثمرة خيار مقطعة شرائح.
• 2 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
• صلصة( سريراتشا ) وصلصلة (الصويا )للتقديم.
• ملعقة كبيرة من خل الأرز.
• ملح ( حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة سكر.
• قطع البامبو ( للف السوشي بعد التحضير ).
لأرز السوشي نحتاج إلى:
• 2 كوب من أرز السوشي ( صغير الحبة ).
• 3 اكواب من الماء.
• نصف كوب خل الأرز.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة ملح.

لسلطة سريراتشا نحتاج إلى :
• 5 قرون من ثمار الفلفل الأحمر الحار.
• ثمرة من الفلفل الأخضر الحلو.
• 4 سن من الثوم المهروس.
• 2 ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون طماطم.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة سكر بني.
• ملعقة صغيرة ملح.
التحضير
1. نبدأ بطهي الأرز :
2. نغسل الأرز الأبيض جيدا.
3. نضع الأرز في وعاء الطهو.
4. نضيف الماء للأرز.
5. على نار مرتفعه نتركه حتى ينضج.
6. في وعاء أخر نضيف الخل والسكر والملح ونضعها على النار حتى تمتزج المكونات مع الخل بشكل كامل.
7. نضع الأرز في وعاء للتقديم.
8. نسكب الخل على الأرز.
9. وبذلك يصبح أرز السوشي جاهز.
تحضير لفائف السوشي:
1. نقوم بفرد قطع البامبو.
2. نغلف قطع البامبو بالتغليف الخاص بالطعام لمنع إلتصاق المكونات عليها.
3. نقوم بوضع شرائح النوري على قطع البامبو.
4. نقوم بوضع القليل من أرز السوشي على شريحة النوري.
5. نقوم بتقطيع السالمون إلى قطع طولية رفيعة.
6. نضع شريحة السالمون على شريحة النوي.
7. وعلى جوانب الشريحة نقوم بوضع الجبن الكريمي.
8. نضيف شرائح الخيار الرفيعة إلى شريحة النوري.
9. نبدأ بلف شريحة البامبو بشكل اسطواني مع الشد على المكونات أثناء لف الشريحة.
10. يصبح لدينا سوثي بشكل رول اسطواني.
11. نقوم بتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
12. نقوم برش السمسم المحمص على وجه السوشي.
13. يقدم مع صلصلة سريراتشا وصلصة الصويا معا.
تحضير صلصلة سريراتشا:
1. نقوم بتقطيع قرون الفلفل بشكل طولي ( يمكن نزع النواة ويمكن إبقائها إذ أن نزع نواة الفلفل وبذورها يخفف من حدة الحرارة في القرن).
2. نقوم بخلط الفلفل والثوم بمحضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي إلى أن تصبح ناعمة.
3. في وعاء على النار نضيف معجون الطماطم والفلفل وباقي المكونات.
4. نتركها حتى تغلي مدة عشر دقائق.
5. نضع الخليط جانبا حتى يبرد.نستطيع الإحتفاظ به في الثلاجة إلى حين الاستخدام.

طريقة تحضير المرقوق باللحم والخضار