طريقة عمل القدرة
السوسنة - المطبخ الفلسطيني أحد أهم المطابخ العاليمة والعربية , والمطابخ الشامية على وجه التحديد , يمتاز الطعام فيه بالتنوع , ويستخدم المطبخ الفلسطيني جميع المكونات في تحضير الطعام مثل اللحوم , والخضار , والبهارات , البقوليات , والدقيق , والألبان , البرغل , والمكسرات .
اشتهرت كل مدينة فلسطينية بأكلتها الشعبية ,فهناك القدرة في الخليل , والكبة في الصينية في الجليل , واللخنة الخضراء والكنافة في نابلس , والسمك المشوي وفتة الصاج في غزة ,وفي القدس كفتة بورق العنب , بالاضافة الى الأكلات المشهورة في المدن كافة يذكر منها الملوخية , والمسخن , والمقلوبة , والدوالي ( ورق العنب ) ,و المفتول , والكبة , والمجدرة , ومقلوبة بالفول الأخضر , والمحاشي.
القدرة
هي من الأكلات الفلسطينية المشهورة وذات شعبية في فلسطين كافة والخليل تحديدا, والأكلة المفضلة لديهم في المناسبات , وهي أكلة موروثة عن الأباء والأجداد , وتم صنعها بمحض الصدفة , وسميت بالقدرة لأنها تصنع في قدر من النحاس أو الفخار , وهي عبارة عن اللحم والأرز , ويدخلان الفرن الذي يعمل بالحطب وليس الغاز, لذلك قلما يطهى في البيوت , اخترنا وصفة لذيذة وسهلة للقدرة من ممكن عملها في المنزل والاستمتاع بطعمها .
المقادير
*2 كيلو من لحم الضأن
* 1 كيلو من أرز بسمتي طويل الحبة
* 800 غرام من الحمص الحب المسلوق
* 3 حبة بصل مفروم جوانح
* رأس واحد من الثوم المقطق الى انصاف او شرائح
* بهارات صحيحة ( حب هال , وقرنفل , وورق الغار , وعود قرفة )
* بهارات مطحونة ( فلفل أسود , كمون , بهار قدرة )
* نص كوب من زيت الزيتون
* سمن + مكسرات للتزيين
* ملح حسب الحاجة .
الطريقة
• يسلق اللحم باضافته الى الماء الساخن واضافة البهارات الصحيحة و حبة من البصل , ويترك على النار لمدة ساعة الى ساعة ونصف , ويترك جانبا .
• في قدرعلى النار يوضع زيت الزيتون ويضاف البصل الجوانح ويقلب قليلا.
• يضاف الثوم المقطع الى انصاف الى البصل ويقلب الى أن يصبح لونهما ذهبي .
• يضاف الأرز المنقوع لمدة نصف ساعة الى القدر ويقلب .
• يضع فوقه ثلثي كمية الحمص الموجودة والبهارات المطحون والملح وتقلب كل المكونات جيدا .
• يضاف مرق اللحم الى الخليط في القدر ويترك الى أن يغلي .
• يترك الأرز على نار هادئة بعد الغليان الى أن ينضج .
• في مقلاة نضع القليل من السمن ونحمر فيه المكسرات المرغوب بها .
• في نفس المقلاة يتم تقليب باقي كمية الحمص ويضاف اليها القليل من الكمون وبهار القدرة .
التقديم
يسكب خليط الأرز في صحن كبير مسطح ويوضع فوقه اللحم المسلوق ثم المكسرات للتزيين والحمص المقلب بالسمن .
تقدم القدرة مع اللبن الزبادي والسلطة العربية.
هذا ما تنوي الجماعات المتطرفة فعله داخل الأقصى 14 أيار المقبل
أسعار الخضار بالسوق المحلي الاثنين
رئيس الوزراء يتفقد سير العمل في مشروع الباص السريع
الأردن .. زوجان تسببا برسوب طفليهما بالمدرسة وهذا قرار المحكمة
حماس تحسم الجدل حول الخروج من قطر
سعر الذهب عيار 21 في الأردن اليوم
وظائف شاغرة ومدعوون للامتحان التنافسي .. أسماء
وزير الداخلية يكرّم بنك الإسكان
رئيس عمان الأهلية يشارك بلقاء بارازاني
مأساة حقيقية .. تطورات خطيرة حول اجتياح رفح
حوادث بالجملة بسبب الانزلاقات .. توضيح من السير
مطلوبون لدفع مستحقات مالية .. أسماء
متى ينتهي عدم الاستقرار الجوي الذي يؤثر على المملكة
قرار المحكمة بحق شخص زوّر أوراق نقل ملكية أرض
المستفيدون من صندوق الاسكان العسكري لشهر 5 .. أسماء
هل منع الأردن دخول سيارات الكهرباء ذات البطاريات الصلبة
استمرار جدل انخفاض أسعار المركبات الكهربائية .. توضيحات
تحديد أسعار الدجاج في المملكة .. تفاصيل
إرادة ملكية بحصول شخصيات على ميدالية اليوبيل الفضي
الصناعة والتجارة تحدد سقوفًا سعرية للدجاج ابتداءً من الجمعة
جنود إسرائيليون يرتدون فساتين نساء غزة .. صورة
حالة الطقس من الخميس إلى الأحد .. تفاصيل
اكتشاف موقع أثري جديد في جرش .. تفاصيل