صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - تشريب هو طبق من المطبخ العراقي ، حيث يشبه الى حد كبير أطباق الفتة المعروفة في بلاد الشام ، فيتم فيه تشريب الخبز العربي بمرق اللحم المحضر بطريقة معينة .
يمتاز طبق تشريب بسهولة تحضيره ومذاقه اللذيذ ، ويدخل اللحم كمون أساسي فيه مما جعله طبقاً دسماً يحوي الكثير من السعرات الحرارية . ويقدم في العزومات والموائد والولائم .
يقدم طبق تشريب في وعاء عميق بعد نقع الخبز العربي أو خبز التنور بمرق اللحم المنكه بالتوابل ، ويمكن اضافة الخضار الى المرق لاعطاء المزيد من الفائدة ، وتوضع قطع اللحم فوق الخبز المشرب .
يعرف طبق تشريب أيضا في الكويت و تختلف طريقة تحضيره قليلاً عن الطريقة العراقية .
طريقة عمل تشريب اللحم
المكونات
• 1 كيلو من لحم الغنم المغسول

طريقة تحضير السلطة المكسيكية

• 4 حبات من البصل
• حبة من الفلفل الأخضر
• نصف كيلو من الحمص المنقوع
• بهارات صحيحة ( قرنفل ، غار، حب هال، لومي )
• ملح حسب المذاق
• ملعقة صغيرة من الكركم
• 2 ملعقة زيت نباتي
• 3 رغيف خبز تنور
التحضير
• يوضع اللحم في قدر على النار
• يوضع الماء الساخن على اللحم حتى يغمره
• يترك الحم على النار لمدة 20 دقيقة و حتى تظهر رغوة اللحم ويتم التخلص منها
• يرفع اللحم عن النار ويتم التخلص من الماء وغسله
• في قدر آخر يوضع اللحم والحمص ويغمر بالماء ويترك على النار
• توضع البهارات الصحيحة
• يترك الخليط على النار حتى ينضج اللحم تماما
• يوضع الملح على اللحم عند نضجه ويترك ليغلي لمدة دقيقتين
• يرفع القدر عن النار ويترك خليط اللحم جانبا
• في قدر اخر يوضع الزيت النباتي وحبات البصل الغير مقطعة والفلفل الأخضر و حبة من اللومي والكركم ، وتقلب المواد مع بعضها
• توضع قطع اللحم عل البصل وتحمر وتقلب
• يتم تصفية المرق وأخذ حبات الحمص ووضعه على خليط اللحم والبصل ويقلب
• ثم يوضع المرق المصفى على الخليط
• يترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة
• يرفع القدر عن النار
• يتم تقطيع الخبز الى قطع صغيرة في وعاء عميق
• يتم سكب مزيج اللحم على الخبز المقطع

طريقة عمل الأوزي

• وتوضع قطع اللحم على الخبز المشرب بالخليط

التقديم
يقدم التشريب في طبق عميق