طريقة تحضير طبق التمن العراقي
السوسنة - القيمة بالتمن هو طبق رئيسي من المطبخ العراقي ، وتعتبر من الأطباق الشهية واللذيذة ، و يقصد بالتمن الأرز، أما القيمة فهي الحمص المجروش .
تطبخ القيمة بالتمن في المناسبات وخصوصًا عاشوراء ، حيث يطهي العراقيين القيمة بالتمن ويوزعونها على الفقراء طلبًا للأجر والثواب .
يختلف تحضير طبق القيمة من مدينة الى أخرى فهناك القيمة النجفية والكربلائية وغيرها ، ويقوم مبدأ اعداد القيمة على سلق اللحم والحمص معا ودقهما في مدق خشبي خاص بالقيمة واضافة الخليط الى الأرز وتقديمه .
طريقة اعداد القيمة بالتمن العراقية
المكونات
• 1 كيلو لحم عجل مغسول ومقطع قطعًا متوسطة
• نصف كيلو حمص حب مغسول ومنقوع
• نصف كيلو بصل مفروم ناعم
• بهار القيمة
• نصف ملعقة صغير قرفة
• ربع ملعقة صغيرة هيل مطحو
• رشة جوزة الطيب
• 3 ملاعق معجون الطماطم
• زيت نباتي
• ملح
• ملعقة صغيرة بهار مشكل
التحضير
• في قدر على النار يوضع القليل من الزيت النباتي
• يوضع البصل المفروم ناعم في القدر مع الاحتفاظ بالقليل منه لاعداد الصلصة
• يقلب البصل جيدا حتى يذبل
• يوضع اللحم على البصل ويقلب
• يوضع الحمص الحب على اللحم ويقلب جيدا
• يضاف الماء المغلي الى الخليط حتى يغمره
• يترك الخليط على النار الى أن نضج اللحم جيدا والحمص أيضا
• يتم هرس الخليط في وعاء خشبي خاص أو ممكن استعمال الخلاط الكهربائي ويوضع جانبا
• في وعاء على النار يوضعالقليل من الزيت النباتي و باقي البصل الذي تم الاحتفاظ به لعمل الصلصة
• يقلب المزيج معا حتى يذبل البصل
• يضاف معجون الطماطم الى البصل ويقلب
• تضاف البهارات الى الخليط وهي الملح والبهار المشكل و القرفة و الهيل المطحون و جوزة الطيب ويقلب لمدة 5 دقائق
• يضاف خليط اللحم الى معجون الطماطم ويقلب جيدا ويترك على نار هادئة حتى يتسبك
• ممكن اضافة مرق الدجاج الى الخليط في حال لوحظ التماسك في القوام
التقديم
يوضع القيمة على الأرز المحضر مسبقا من أرز بسمتي ويقدم كطبق رئيسي
120 ألفا أدوا صلاتي العشاء والتروايح في الأقصى
من هو منفذ عملية إطلاق نار على حافلة بأريحا
قرار مؤقت من المحكمة العليا الإسرائيلية بشأن قانون التجنيد
الأمن العام ينشر مقطع فيديو لإفطارات نزلاء مراكز الإصلاح
مندوبا عن الملك .. العيسوي يشارك في تشييع جثمان طارق علاء الدين
السلط يلتقي سحاب الجمعة في دوري المحترفين
القسام تستهدف دبابة إسرائيلية جنوب غزة .. فيديو
مباحثات بين النقل والبنك الدولي لدعم صيانة الطرق
أسعار الخضار في السوق المحلية .. الخميس
راكان الزعبي يتوج بفضية بطولة بيروت لكرة الطاولة
البنتاغون تجري محادثات لتمويل مهمة حفظ سلام في غزة
العدل الدولية تأمر إسرائيل بضمان دخول مساعدة إنسانية لغزة
تعرض خط مياه للكسر في ضاحية الحسين بمدينة إربد
الاستهدافُ بالمُسيّرات .. يستدعي الحسم بالنار والحديد
الصبيحي يحذر من أزمة قد تعصف بالضمان الإجتماعي
مصر تستعد لقبض 60 مليار دولار دفعة واحدة
مطلوب القبض على 23 شخصاً .. أسماء
الحالة الجوية من السبت حتى الإثنين
إيضاح من التربية يتعلق بامتحانات التوجيهي
وزيرة التنمية تعزل موظفاً من الخدمة .. تفاصيل
تفاصيل مداهمة شقة بعمان تجرى داخلها تدخلات تجميلية
قرار هام لطلبة التوجيهي بخصوص الإمتحانات
مهم من الأمن العام للأردنيين .. تفاصيل
هل سيشمل العفو العام مديونية الضمان الاجتماعي
هل إخراج زكاة الفطر مالا أم طعاما .. مفتي الأردن يجيب
فضيحة جنسية لـعميد كلية بجامعة تهز العراق