طريقة تحضير طبق التمن العراقي

mainThumb

21-05-2020 10:34 PM

السوسنة - القيمة بالتمن هو طبق رئيسي من المطبخ العراقي ، وتعتبر من الأطباق الشهية واللذيذة ، و يقصد بالتمن الأرز، أما القيمة فهي الحمص المجروش .
تطبخ القيمة بالتمن في المناسبات وخصوصًا عاشوراء ، حيث يطهي العراقيين القيمة بالتمن ويوزعونها على الفقراء طلبًا للأجر والثواب .
يختلف تحضير طبق القيمة من مدينة الى أخرى فهناك القيمة النجفية والكربلائية وغيرها ، ويقوم مبدأ اعداد القيمة على سلق اللحم والحمص معا ودقهما في مدق خشبي خاص بالقيمة واضافة الخليط الى الأرز وتقديمه .
طريقة اعداد القيمة بالتمن العراقية
المكونات
• 1 كيلو لحم عجل مغسول ومقطع قطعًا متوسطة
• نصف كيلو حمص حب مغسول ومنقوع
• نصف كيلو بصل مفروم ناعم

طريقة عمل فطائر البليني


• بهار القيمة
• نصف ملعقة صغير قرفة
• ربع ملعقة صغيرة هيل مطحو
• رشة جوزة الطيب
• 3 ملاعق معجون الطماطم
• زيت نباتي
• ملح
• ملعقة صغيرة بهار مشكل
التحضير
• في قدر على النار يوضع القليل من الزيت النباتي
• يوضع البصل المفروم ناعم في القدر مع الاحتفاظ بالقليل منه لاعداد الصلصة
• يقلب البصل جيدا حتى يذبل
• يوضع اللحم على البصل ويقلب
• يوضع الحمص الحب على اللحم ويقلب جيدا
• يضاف الماء المغلي الى الخليط حتى يغمره
• يترك الخليط على النار الى أن نضج اللحم جيدا والحمص أيضا
• يتم هرس الخليط في وعاء خشبي خاص أو ممكن استعمال الخلاط الكهربائي ويوضع جانبا
• في وعاء على النار يوضعالقليل من الزيت النباتي و باقي البصل الذي تم الاحتفاظ به لعمل الصلصة
• يقلب المزيج معا حتى يذبل البصل
• يضاف معجون الطماطم الى البصل ويقلب
• تضاف البهارات الى الخليط وهي الملح والبهار المشكل و القرفة و الهيل المطحون و جوزة الطيب ويقلب لمدة 5 دقائق
• يضاف خليط اللحم الى معجون الطماطم ويقلب جيدا ويترك على نار هادئة حتى يتسبك
• ممكن اضافة مرق الدجاج الى الخليط في حال لوحظ التماسك في القوام
التقديم
يوضع القيمة على الأرز المحضر مسبقا من أرز بسمتي ويقدم كطبق رئيسي

طريقة تحضير اللحوح السعودي



تعليقات القراء

لا يوجد تعليقات


أكتب تعليقا

لا يمكن اضافة تعليق جديد