صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - تعتبر البيتزا من أشهر الأطباق في المطبخ الإيطالي وتقدم البيتزا بحشوات مختلفة ومتنوعة فيمكن حشوها بالخضار والفطر واللحوم المتنوعة البقرية ولحوم الدجاج وتحضر البيتزا أيضا من المأكولات البحرية الجمبري والروبيان .
طريقة عمل بيتزا السي فود
المكونات
العجينة
• 3 أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السميد الخشن.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة تحضير طبق التمن العراقي

• ملعقة كبيرة من الزبد النباتي ( مذاب بدرجة حرارة الغرفة).
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
• كوبان من الماء الدافىء.
الحشو
• حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
• كيلو من الجمبري.
• كوب من أوراق الزعتر الأخضر الطازج.
• بصلة مقطعة شرائح.
• كوب من الفطر المشروم .
• حبة فلفل رومي لون أصفر.
• حبة فلفل رومي لون أحمر.
• كيلو من الطماطم الناضجة.
• ملعقة صغيرة ملح طعام.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
• نصف كوب من الزيتون الأسود والأخضر منزوع النواة ومقطع حلقات.
• 10 سن من الثوم المهروس.
• كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.

التحضير
1. يتم تذويب الخميرة والسكر في ربع كوب من الماء الدافئ.
2. يغلق الكوب ويترك مدة عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
3. في وعاء عميق يتم خلط الدقيق مع الزيت النباتي والزبد وتضاف الخميرة إلى الدقيق وتحرك المكونات جيدا.
4. يتم إضافة الماء إلى الدقيق بالتدريج وتعجن العجينة حتى نحصل على عجينة لينة غير متماسكة بشكل كامل.
5. تنقل العجينة إلى وعاء نظيف مدهون بالزيت النباتي ويدهن وجه العجينة بالزيت النباتي أيضا ويغلق الوعاء ويترك في مكان دافئ مدة ساعة ونصف.
لتحضير حشوة البيتزا
1. تقطع حبات الفلفل الحلو الملون إلى مكعبات صغيرة .
2. تقشر حبات الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة .
3. في مقلاة على النار يسخن الزيت النباتي ويضاف إليه البصل و الفلفل الحلو والطماطم ونصف كمية الزعتر الأخضر وتقلب المكونات جيدا على نار هادئة مدة دقيقتان.
4. يضاف الفطر المشروم وحلقات الزيتون إلى المقلاة وتحرك المكونات جيدا.
5. تتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود.
6. تترك المقلاة على نار هادئة مدة نصف ساعة.
7. ترفد العجينة على سطح نظيف ويتم ترقيقها من جميع الاتجاهات ( سمك العجينة يكون حسب الرغبة).
8. تفرد العجينة في صينة خاصة بالبيتزا ( يمكن تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة الحجم .
9. يتم تقليب الثوم المهروس مع الزبد على النار مدة ثلاث دقائق.
10. يفرد الثوم المهروس على العجينة وتضاف عليه أوراق الزعتر الأخضر.

طريقة عمل فطائر البليني

11. تضاف قطع الجمبري على العجينة ويسكب الصوص المحضر على العجينة.
12. تدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقا مدة نصف ساعة .
13. تخرج البيتزا من الفرن ويوضع الجبن المبشور على وجه الصينية وتدخل إلى الفرن مدة ثلاث دقائق حتى يذوب الجبن.
14. تقطع البيتزا وتقدم ساخنة.