صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - الكباب الهندي أحد الأطباق الشهيرة في الهند ، يمتاز بطعمه القوي لاحتوائه على كمية من التوابل الهندية وخصوصًا الكاري . و لا يقتصر عمل الكباب لهندي على المطبخ الهندي ، بل امتد الى أنحاء العالم وخصوصًا الخليج العربي بسبب كثرة العمالة الهندية هناك. تتنوع مكونات الكباب الهندي بين لحوم وخضروات وتوابل، ويقدم كبق رئيسي .
يستخدم الكاري في معظم الأطباق الهندية ، ويعرف في الهند باسم ماسالا أي الخليط ، فهو يتكون من خليط من البهارات قد يصل عددها إلى 20 نوع مثل : الهال والكزبرة والفلفل الأحمر المجروش ، والكركم والبصل المجفف والثوم المجفف والزنجبيل والقرنفل ، والقرفة والكمون والشومر والزعفران وجوزة الطيب .
طريقة عمل الكباب الهندي
المكونات

شاهد.. تعرض نسرين طافش لانتقادات لاذعة بصورة على شاطئ البحر

• كيلو من الغنم المفروم ناعم مع القليل من الدهن.
• 3 سن ثوم شرائح
• 1 حبة فلفل حلو
• 1 حبة فلفل أخضر شرائح
• 1 حبة فلفل أحمر شرائح
• كيلو من الطماطم مشرة ومفرومة مكعبات
• حبة متوسطة من البصل شرائح
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• زيت نباتي للقلي
• توابل ( زنجبيل مطحون، فلفل أسود ، كاري، هيل مطحون ، قرفة مطحونة )
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
• ملح حسب الحاجة.
التحضير
1. يعجن اللحم المفروم مع الصنوبر المحمص والفلفل الأسود والملح .
2. تشكل اللحم على شكل أصابع وتوضع في صينية الفرن.
3. في مقلاة على النار يوضع القليل من الزيت النباتي .
4. يضاف البصل والثوم ويلقب الى أن يذبل.
5. يضاف معجون الطماطم الى الخليط .

طريقة عمل المكبوس بالدجاج الخليجي

6. تضاف الطماطم المفرومة الى الخليط وتقلب.
7. يضاف الفلفل الحلو ويقلب.
8. تضاف البهارات المطحونة الى الخليط ( زنجبيل مطحون، فلفل أسود ، كاري، هيل مطحون ، قرفة مطحونة ) والملح .
9. يضاف خليط الطماطم الى أصابع اللحم .
10. توضع الصينية في الفرن على درجة 180 الى ان تنضج اللحمة .
11. تحمر صينية الكباب .
التقديم
يوضع الكباب الهندي في طبق التقديم ويزين بالصنوبر المحمص والبقدونس المفروم ، يمكن تقديمه الى جانب الأرز الأبيض بالشعيرية والمقبلات .