صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة -  الفجل من الخضراوات الجذرية. معروف بشكله ولونه وطعمه اللاذع قليلاً. يتنوع الفجل ما بين الأبيض والأحمر والأسود. قد يؤكل طازجاً، مطبوخاً أو مخللاً. تحتوي هذه الثمرة على فوائد غذائية عالية وذلك لاحتوائها على الكاربوهيدارت، الألياف الغذائية، الدهون الصحية غير المشبعة، البروتينات، فيتامينات (B) المركب على أنواعها (B1، B2، B3، B5، B6، B9)، فيتامين (C)، الكالسيوم، الحديد، المغنيسيوم، الفوسفور، البوتاسيوم، الزنك.