طريقة عمل الأوزي بالخضار
السوسنة - الأوزي بالخضار طبق يقدمه المطبخ الشامي ، ويعتبر من الأطباق الفاخرة ، والغنية بالعناصر الغذائية وقيمته الغذائية عالية؛ فهو يحتوي على البروتينات، والكربوهيدرات، وغني أيضًا بالنشويات.
و طبق الأوزي يقدم في المناسبات والولائم بأكثر من طريقة إما مع قطع من اللحم ، أو الدجاج ، أو اللحم المفروم، وهذا ما يميز طبق الأوزي عن باقي الأطباق ، وتوابله المميزة التي تعطيه طعمًا رائعًا، ويزين بالمكسرات ( الكاجو ، الفستق ، اللوز ) .
اقرأ أيضا:أكلات وطنية تشتهر بها الدول
طريقة عمل الأوزي بالخضار
المكونات
4أكواب من أرز الحبة الطويلة .
دجاجة واحدة مقطعة إلى اربع قطع .
3 حبات من الجزر المقطع إلى مكعبات .
علبة واحدة من الذرة .
كوب واحد من البازيلاء .
٢٠٠ غرام من اللحم البقري أو الغنم مفروم خشن.
١ ملعقة صغيرة من القرفة .
١ ملعقة صغيرة من الكمون.
١ ملعقة صغيرة من بهار الأوزي.
١ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
١ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون .
١ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب .
١ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ورقتان من ورق الغار.
ملح حسب الحاجة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
3 سن من الثوم.
مكسرات حسب الرغبة ( لوز ، كاجو ، فستق ) محمصة.
بقدونس حسب الرغبة مفروم ( لتزيين ) .
اقرأ أيضا:عمل الأرانب المحشية على الطريقة المصرية
التحضير
ينظف الدجاج ويغسل بالماء ، والملح ، والليمون ، والدقيق.
يوضع زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة، ثم يوضع البصل المفروم، والدجاج ، وتقلب المكونات معًا.
يضاف الماء فوق الدجاج حتى يغمره ، ويضاف إليه ورق الغار ، والملح ، ويترك على نار متوسطة ، حتى ينضج الدجاج تمامًا.
يوضع الدجاج جانبًا ، بعد إخراجه من المرق ، لوقت الحاجة.
يوضع الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة ، ويضاف إليه البازيلاء ، والجزر ، والذرة ، وتقلب المكونات معًا.
يضاف ورق الغار ، والملح ، إلى الخضار ، وتقلب جيدًا، ثم يضاف ربع كوب من المرق ، ويترك على النار حتى تنضج الخضار تمامًا .
يوضع قدر الخضار جانبًا، بعد نضوجه لوقت الحاجة .
يغسل الأرز الأبيض جيدًا، وينقع لمدة نصف ساعة.
يوضع الأرز في قدر عميق على نار عالية ، ويضاف إليه بهار الأوزي، وجوزة الطيب، والكمون ، والزنجبيل ، والفلفل الاسود، والكركم المطحون، والقرفة ، والهيل، والثوم، والملح ، وتقلب المكونات معًا.
يضاف ٨ أكواب من المرق ، إلى الأرز ، ويترك على نار عالية حتى يغلي ، ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا.
تضاف السمنة على وجه الأرز بعد نضوجه، ويوضع جانبًا.
يوضع اللحم المفروم في مقلاة على نار متوسطة، ويضاف إليها الفلفل الأسود، والملح ، وتترك على النار حتى تنضج ، وتوضع جانبًا .
يوضع القليل من الزيت النباتي، وتضاف المكسرات ، وتقلب حتى يصبح لونها ذهبيًا .
يوضع الدجاج في صينية الفرن، ويحمر في الفرن حتى يصبح محمر.
التقديم
يقدم الأوزي بالخضار كطبق رئيسي ساخن، ويوضع الأرز في طبق التقديم، ويوضع فوقه الخضار ، واللحم ، والدجاج المحمر، والمكسرات ، والبقدونس، وبجانبه السلطات، واللبن.
طقس صيفي في أغلب المناطق الجمعة
أمطار رعدية تلوح في أفق عدة دول عربية نهاية الأسبوع
التحرير الفلسطينية: الأردن يتصدى لمخططات ضم الضفة الغربية
وزيرة الخارجية الفلسطينية : العمل العسكري لن يفضي لدولة
روسيا: ارتفاع الاحتياطات الأجنبية إلى 687.7 مليار دولار
بنك الملابس الخيري و"التنمية الاجتماعية" ينفذان نشاطًا خيريًا في لواء الجيزة
مراكز شبابية تنفذ أنشطة متنوعة في محافظات المملكة
الصفدي يعقد عددًا من اللقاءات خلال زيارته لمجلس العموم البريطاني
العراق : انفجار قرب مطار أربيل وإعادة فتحه لاحقاً
سرايا القدس: قصفنا مقر قيادة للعدو شمال خان يونس
قائد القاطع الأوسط في بعثة دعم الاستقرار يزور وحدة الطائرات العامودية الأردنية
1039 قطعة أرض للمعلمين في سبع محافظات
واشنطن : لا مستقبل لحماس في غزة
مدعوون للامتحان التنافسي في مؤسسات حكومية .. أسماء
مهم للأردنيين الراغبين بالسفر براً عبر السعودية
مرشحون للتقدم للإختبار التنافسي لإشغال وظيفة معلم
مطالبون بتسديد أموال مترتبة عليهم لخزينة الدولة .. أسماء
تعيين أول سيدة برتبة متصرف في الداخلية .. من هي
محاميان: منع الطلبة من الامتحانات تجاوز أكاديمي خطير
توجه حكومي لخفض جمارك السيارات المستوردة
الحكومة ترفع أسعار المحروقات بنوعيه البنزين والديزل .. تفاصيل
انخفاض جديد على أسعار الذهب محلياً السبت
استئناف النقل البري بين أوروبا والأردن بعد انقطاع دام 14 عامًا
حبس وغرامة تصل لـ 500 دينار لمرتكب هذه المخالفة
انسحاب منتخب الأردن يثير غضب الإعلام العبري .. تفاصيل
غدًا .. تشغيل خطي نقل عمّان إربد وجرش رسمياً