طريقة عمل الأوزي بالخضار
السوسنة - الأوزي بالخضار طبق يقدمه المطبخ الشامي ، ويعتبر من الأطباق الفاخرة ، والغنية بالعناصر الغذائية وقيمته الغذائية عالية؛ فهو يحتوي على البروتينات، والكربوهيدرات، وغني أيضًا بالنشويات.
و طبق الأوزي يقدم في المناسبات والولائم بأكثر من طريقة إما مع قطع من اللحم ، أو الدجاج ، أو اللحم المفروم، وهذا ما يميز طبق الأوزي عن باقي الأطباق ، وتوابله المميزة التي تعطيه طعمًا رائعًا، ويزين بالمكسرات ( الكاجو ، الفستق ، اللوز ) .
اقرأ أيضا:أكلات وطنية تشتهر بها الدول
طريقة عمل الأوزي بالخضار
المكونات
4أكواب من أرز الحبة الطويلة .
دجاجة واحدة مقطعة إلى اربع قطع .
3 حبات من الجزر المقطع إلى مكعبات .
علبة واحدة من الذرة .
كوب واحد من البازيلاء .
٢٠٠ غرام من اللحم البقري أو الغنم مفروم خشن.
١ ملعقة صغيرة من القرفة .
١ ملعقة صغيرة من الكمون.
١ ملعقة صغيرة من بهار الأوزي.
١ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
١ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون .
١ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب .
١ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ورقتان من ورق الغار.
ملح حسب الحاجة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
3 سن من الثوم.
مكسرات حسب الرغبة ( لوز ، كاجو ، فستق ) محمصة.
بقدونس حسب الرغبة مفروم ( لتزيين ) .
اقرأ أيضا:عمل الأرانب المحشية على الطريقة المصرية
التحضير
ينظف الدجاج ويغسل بالماء ، والملح ، والليمون ، والدقيق.
يوضع زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة، ثم يوضع البصل المفروم، والدجاج ، وتقلب المكونات معًا.
يضاف الماء فوق الدجاج حتى يغمره ، ويضاف إليه ورق الغار ، والملح ، ويترك على نار متوسطة ، حتى ينضج الدجاج تمامًا.
يوضع الدجاج جانبًا ، بعد إخراجه من المرق ، لوقت الحاجة.
يوضع الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة ، ويضاف إليه البازيلاء ، والجزر ، والذرة ، وتقلب المكونات معًا.
يضاف ورق الغار ، والملح ، إلى الخضار ، وتقلب جيدًا، ثم يضاف ربع كوب من المرق ، ويترك على النار حتى تنضج الخضار تمامًا .
يوضع قدر الخضار جانبًا، بعد نضوجه لوقت الحاجة .
يغسل الأرز الأبيض جيدًا، وينقع لمدة نصف ساعة.
يوضع الأرز في قدر عميق على نار عالية ، ويضاف إليه بهار الأوزي، وجوزة الطيب، والكمون ، والزنجبيل ، والفلفل الاسود، والكركم المطحون، والقرفة ، والهيل، والثوم، والملح ، وتقلب المكونات معًا.
يضاف ٨ أكواب من المرق ، إلى الأرز ، ويترك على نار عالية حتى يغلي ، ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا.
تضاف السمنة على وجه الأرز بعد نضوجه، ويوضع جانبًا.
يوضع اللحم المفروم في مقلاة على نار متوسطة، ويضاف إليها الفلفل الأسود، والملح ، وتترك على النار حتى تنضج ، وتوضع جانبًا .
يوضع القليل من الزيت النباتي، وتضاف المكسرات ، وتقلب حتى يصبح لونها ذهبيًا .
يوضع الدجاج في صينية الفرن، ويحمر في الفرن حتى يصبح محمر.
التقديم
يقدم الأوزي بالخضار كطبق رئيسي ساخن، ويوضع الأرز في طبق التقديم، ويوضع فوقه الخضار ، واللحم ، والدجاج المحمر، والمكسرات ، والبقدونس، وبجانبه السلطات، واللبن.
وزارة الطاقة تكشف أسباب ارتفاع فاتورة الكهرباء
تراجع الأردن على مؤشر مدركات الفساد لعام 2022 .. تفاصيل
الإدارة المحلية تعمم أرقام هواتف غرفة الطوارئ الرئيسية
بالأسماء .. مدعوون للمقابلات وظائف شاغرة بمؤسسات حكومية
مناقشة موازنات رئاسة الوزراء والجامعات اليوم
حالة الطرق بالأردن ومناطق تشهد هبوبا للرياح والغبار .. أسماء
منخفض جوي قبرصي .. تحذيرات مهمة مِن الأرصاد وثلوج في هذه المناطق
استقبال طلبات التفوق الرياضي والفني في فيلادلفيا
الموقف الأردني لم يتغير من القضية الفلسطينية
لماذا تريد روسيا وايران بقاء أردوغان في السلطة؟
عاملون في اليرموك يجددون وقفتهم الاحتجاجية .. الثلاثاء
رويترز:إنشاءات بخط أنابيب إسرائيلي لمضاعفة نقل المياه للأردن
القاضي لؤي عبيدات يدعو كل مقترض من البنوك لأمر هام
مدير الأرصاد:تساقط الثلوج في هذه الأيام .. تفاصيل
تصاعد الاحتجاجات في جامعة اليرموك .. تفاصيل
خبير: هذا ما سيحدث لأسعار المحروقات بالأردن الشهر المقبل
تحديد تعرفة شحن السيارات الكهربائية
بيان صادر عن الكادر الأكاديمي والإداري والفني في جامعة اليرموك
آخر تحديثات المنخفض الجوي القادم .. تفاصيل
د. الطراونة:كل من يعاني هذه الأمراض عليه عدم مغادرة المنزل
نواب وأهالي:متمسكون بفصل بني عبيد عن بلدية إربد
صبي يلعب "الغميضة" في بنغلاديش فعثر عليه بماليزيا
في حال تم إقرارها .. هذا مقدار الزيادة على الحد الأدنى للأجور
بالفيديو .. مشاهد حقيقية لضبط شخص ابتز سيدة على مواقع التواصل