طريقة عمل الأوزي بالخضار
السوسنة - الأوزي بالخضار طبق يقدمه المطبخ الشامي ، ويعتبر من الأطباق الفاخرة ، والغنية بالعناصر الغذائية وقيمته الغذائية عالية؛ فهو يحتوي على البروتينات، والكربوهيدرات، وغني أيضًا بالنشويات.
و طبق الأوزي يقدم في المناسبات والولائم بأكثر من طريقة إما مع قطع من اللحم ، أو الدجاج ، أو اللحم المفروم، وهذا ما يميز طبق الأوزي عن باقي الأطباق ، وتوابله المميزة التي تعطيه طعمًا رائعًا، ويزين بالمكسرات ( الكاجو ، الفستق ، اللوز ) .
اقرأ أيضا:أكلات وطنية تشتهر بها الدول
طريقة عمل الأوزي بالخضار
المكونات
4أكواب من أرز الحبة الطويلة .
دجاجة واحدة مقطعة إلى اربع قطع .
3 حبات من الجزر المقطع إلى مكعبات .
علبة واحدة من الذرة .
كوب واحد من البازيلاء .
٢٠٠ غرام من اللحم البقري أو الغنم مفروم خشن.
١ ملعقة صغيرة من القرفة .
١ ملعقة صغيرة من الكمون.
١ ملعقة صغيرة من بهار الأوزي.
١ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
١ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون .
١ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب .
١ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ورقتان من ورق الغار.
ملح حسب الحاجة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
3 سن من الثوم.
مكسرات حسب الرغبة ( لوز ، كاجو ، فستق ) محمصة.
بقدونس حسب الرغبة مفروم ( لتزيين ) .
اقرأ أيضا:عمل الأرانب المحشية على الطريقة المصرية
التحضير
ينظف الدجاج ويغسل بالماء ، والملح ، والليمون ، والدقيق.
يوضع زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة، ثم يوضع البصل المفروم، والدجاج ، وتقلب المكونات معًا.
يضاف الماء فوق الدجاج حتى يغمره ، ويضاف إليه ورق الغار ، والملح ، ويترك على نار متوسطة ، حتى ينضج الدجاج تمامًا.
يوضع الدجاج جانبًا ، بعد إخراجه من المرق ، لوقت الحاجة.
يوضع الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة ، ويضاف إليه البازيلاء ، والجزر ، والذرة ، وتقلب المكونات معًا.
يضاف ورق الغار ، والملح ، إلى الخضار ، وتقلب جيدًا، ثم يضاف ربع كوب من المرق ، ويترك على النار حتى تنضج الخضار تمامًا .
يوضع قدر الخضار جانبًا، بعد نضوجه لوقت الحاجة .
يغسل الأرز الأبيض جيدًا، وينقع لمدة نصف ساعة.
يوضع الأرز في قدر عميق على نار عالية ، ويضاف إليه بهار الأوزي، وجوزة الطيب، والكمون ، والزنجبيل ، والفلفل الاسود، والكركم المطحون، والقرفة ، والهيل، والثوم، والملح ، وتقلب المكونات معًا.
يضاف ٨ أكواب من المرق ، إلى الأرز ، ويترك على نار عالية حتى يغلي ، ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا.
تضاف السمنة على وجه الأرز بعد نضوجه، ويوضع جانبًا.
يوضع اللحم المفروم في مقلاة على نار متوسطة، ويضاف إليها الفلفل الأسود، والملح ، وتترك على النار حتى تنضج ، وتوضع جانبًا .
يوضع القليل من الزيت النباتي، وتضاف المكسرات ، وتقلب حتى يصبح لونها ذهبيًا .
يوضع الدجاج في صينية الفرن، ويحمر في الفرن حتى يصبح محمر.
التقديم
يقدم الأوزي بالخضار كطبق رئيسي ساخن، ويوضع الأرز في طبق التقديم، ويوضع فوقه الخضار ، واللحم ، والدجاج المحمر، والمكسرات ، والبقدونس، وبجانبه السلطات، واللبن.
فريق عمان FC يتصدر ترتيب دوري الناشئات بعد الجولة الثالثة
حملة شاملة لتنظيف أحياء وشوارع مدينة معان
52 فريقا يشاركون في منافسات دوري الدرجة الثالثة لكرة القدم
استشهاد وإصابة 270 فلسطينياً برصاص الإحتلال في رفح
المنتدى الاقتصادي: التعليم المهني أداة مركزية لمواجهة البطالة
بحث التعاون بين العقبة الخاصة ونقابة الصيادلة
سورية تغلق معبرا مع تركيا إثر اقتراب حرائق الساحل من الحدود
اللجنة التنفيذيّة لمجلس كنائس الشرق الأوسط تختتم اجتماعها في بيروت
اتفاقية تعاون بين الأردن والاتحاد الأوروبي لمكافحة الجريمة والإرهاب
قاضية أمريكية توقف الاعتقالات العشوائية للمهاجرين بكاليفورنيا
وفاة شاب متأثرًا بإصابته بطلق ناري إثر خلاف في الحلابات
3413 مخالفة عمل و3823 شكوى عمالية حتى أيار
أطباء بلا حدود: تجويع متعمد وسوء تغذية غير مسبوق في غزة
وقف ضخ المياه عن مناطق في المملكة .. أسماء
بتوجيهات ملكية .. طائرة إخلاء طبي لنقل عائلة أردنية من السعودية
مدعوون لإجراء المقابلات الشخصية .. أسماء
مهم من التربية بشأن تصحيح امتحانات التوجيهي
دفعة تعيينات كبيرة في وزارة التربية - أسماء
استدعاء 350 مالك شاليه بجرش لهذا السبب
مهم من الحكومة بشأن انخفاض أسعار البنزين وارتفاع الديزل والكاز
الحكومة تمنح قروضاً بلا فوائد لهذه الفئة
تفاصيل القبول الموحد في الجامعات الأردنية لعام 2025
تحذير مهم من مهرجان جرش للجمهور
الاعتداء على الصحفي فارس الحباشنة أمام منزله في عمّان .. صور
مشاجرات دامية بالعاصمة خلال يوم واحد .. تفاصيل
تكفيل النائب الرياطي ومنعه من السفر
موجتا حر في تموز 2023 وحرارة تصل الى 40 درجة مئوية
ما مصير النائب المتهم بتهريب مستندات من مقر جماعة الاخوان المحظورة