طريقة تحضير المرقوق باللحم والخضار
السوسنة - المرقوق من الأكلات الشعبية التاريخية المشهورة في المطبخ الخليجي عامة والمطبخ السعودي خاصة ، وهو طبق غني بالفوائد الصحية لاحتوائه على الخضراوات مثل الكوسا ، والبطاطا، والباذنجان، والفلفل الحلو.
يقول اخصائيين التغذية أن المرقوق يسهم في علاج النقرس ، والقضاء على البكتيريا والجراثيم في الأمعاء، ويخفف من السعال، ويطرد البلغم، ويقلل من التهاب الحلق ، ويحمي الجسم من التسمم .
طريقة عمل المرقوق السعودي باللحم والخضار
المكونات
• 1 كيلو من لحم الغنم مقطع قطع صغيرة .
• ١/٢ كيلو من البطاطا المقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
• نصف كيلو من الكوسا المقطعة مكعبات صغيرة.
• نصف كيلو من الباذنجان المقشر و المقطع مكعبات صغيرة .
• نصف كيلو من البندورة مقطعة مكعبات صغيرة .
• بهارات مشكلة حسب الرغبة والحاجة.
• ملح حسب الحاجة .
• فلفل اسود حسب الرغبة.
• 250 غرام من الفلفل الحلو مقطع قطع صغيرة .
• 250 غرام من البصل المقشر والمقطع قطع صغيرة.
• طحين أسمر للعجين حسب الحاجة .
• زنجبيل مطحون حسب الرغبة.
• ثوم حسب الرغبة.
• 2 ليتر من الماء .
• ملعقة كبيرة سمنة .
• 3 ملاعق من رب البندورة .
التحضير
1. يوضع كوب من الطحين في وعاء عميق ، ويضاف إليه ثلث كوب من الماء، ورشة ملح ، وفلفل أسود .
2. تعجن المكونات جيدا ، وتترك لترتاح مدة 30 دقيقة.
3. توضع الخضار المشكلة ( بطاطا ، باذنجان ، كوسا ، بندورة، فلفل أخضر) المقطعة وتتبل بالفلفل الاسود والملح، ثم تقلب بالزيت حتى تدبل، وتترك جانبا .
4. يوضع القليل من الزيت ومعلقة كبيرة من السمنة في وعاء عميق ، ثم يضاف البصل ، والثوم ، والزنجبيل، والبهارات المشكلة، وتحرك معا على نار متوسطة ، ومن ثم توضع اللحمة وتقلب مع المكونات لمدة 5 دقائق حتى تتجانس معا.
5. يوضع رب البندورة فوق اللحم، ويحرك جيدا ، ومن ثم يضاف لتر ونصف من الماء فوق اللحم ، ويترك لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم جيدا.
6. تضاف الخضار المقطعة الى مكعبات فوق اللحم، ثم الملح ، والفلفل الاسود (حسب الرغبة) ومكعب مرق الدجاج ، وتقلب على نار متوسطة.
7. يفرد العجين حتى يصبح رقيق ، ثم يقطع الى مكعبات رقيقة ، ويوضع فوق اللحم والخضار في نفس الوعاء.
8. تترك على النار تغلي لمدة 30 دقيقة ، حتى ينضج العجين مع الخضار.
التقديم
يسكب المرقوق في طبق التقديم و يقدم كطبق رئيسي ساخنا ، وبجانبه المخللات ، والمقبلات .
البرلمان العربي يحمل الحكومة الإسرائيلية المسؤولية عن اقتحامات الأقصى
ورشة حول مكافحة إطلاق العيارات النارية في مادبا
38 عامًا على مجزرة "حمام الشط"
أطفال غزة يتظاهرون أمام اليونيسف
الأراضي والمساحة: 27 خدمة إلكترونية تغطي احتياجات المواطن
حوارية في الأردنية تحتفي باليوم العالمي للترجمة
دراسة تؤكد تأثير هذا الفيتامين على صحة الرئتين
وفاة أردني وإصابة اثنين في حادث سير بالسّعودية .. تفاصيل
حسين إربد يوافق على استقالة مدرب حرّاسِه
ارتفاع التحصيلات من ضريبتي الدخل والمبيعات بنسبة 6.5% .. تفاصيل
تنظيم إجرامي يحتال بـ23 مليون ريال على مُسِن سعودي
الديوان الملكي يهنئ الأميرة سلمى
انخفاض الحرارة وأمطار قادمة إلى الأردن بهذا الموعد
الخميس .. نتائج القبول الموحد .. وهذا الحد الأدنى المتوقع للطب
التعديل اليوم ويشمل خمسَ حقائب .. أسماء
ديوان الخدمة يعلن أسماء مدعوين للتعيين
توضيح مهم للطلبة غير المقبولين بالجامعات الرسمية
تحذير من رسائل خطيرة تصل إلى المواطنين .. تفاصيل
انخفاض أسعار السيارات الكهربائية
إعلان صادر عن ديوان الخدمة المدنية
أرقام كبيرة .. ارتفاع عدد سكان الأردن
الوزراء يقدمون استقالاتهم تمهيدًا لتعديل وزاري
اليوم .. نتائج القبول الموحد للبكالوريوس .. رابط
إحالات للتقاعد وتعيينات جديدة في التربية .. أسماء
توقعات بارتفاع أسعار المحروقات الشهر القادم لمستويات تاريخية .. تفاصيل