صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - يتميز المطبخ الإيطالي بتنوع وجباته ويحضر فيه أطباق سهلة وسريعة وغنية بالفوائد منها الطماطم المحشوة ، تتنوع حشوات الطماطم حسب الرغبة ويمكن تقديم الطماطم المحشوة كوجبة غنية ومبتكرة للأطفال.

طريقة عمل طماطم محشية بسلطة التونة

طريقة عمل الشباكية المغربية

المكونات
• 5 حبات من الطماطم كبيرة الحجم.
• علبة تونة ( مصفاة من الزيت).
• 5حبات من الزيتون الأسود .
• 3 ملاعق من البقدونس الطازج .
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
• 3 أعواد من البصل الأخضر مفروم ناعم.
• 3 حبات من مخلل الخيار ( مقطع شرائح).
• حبة فلفل أخضر حلو مقطعة شرائح.
• نصف ضمة جرجير مفرومة ناعم.
• سن واحد من الثوم ( مهروس ناعم).
• نصف كوب مايونيز.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• لب الطماطم ( المفرغ من الثمار).
التحضير
1. يتم نزع الجزء العلوي من حبات الطماطم بحيث يكون الجزء المنزوع متوسطة السمك.
2. يتم إفراغ اللب من حبات الطماطم برفق .
3. يوضع اللب في وعاء جانبي ولا يتم التخلص منه.
4. تهرس التونة حتى تصبح ناعمة جدا.
5. في وعاء عميق يتم خلط التونة مع لب الطماطم .
6. يتم إضافة البقدونس والجرجير والفلفل الحلو وشرائح مخلل الخيار إلى الوعاء وخلطها معًا.
7. يتم إضافة المايونيز وعصير الليمون إلى الوعاء وتحرك المكونات جيدا.
8. تتبل السلطة بالملح والفلفل وتقلب المكونات جيدا حتى تندمج بشكل كامل.
9. تحشى حبات الطماطم بسلطة التونة .
10. يتم وضع الجزء العلوي الذي تم نزعه في البداية في أعلى حبات الطماطم وتقدم باردة.
الطماطم المحشوة بالبيض والجبن
المكونات
• 7 حبات من الطماطم ( كبيرة الحجم وصلبة).
• 4 حبات من البيض.
• نصف كوب جبن رومي.
• ملعقتان كبيرتان زبد نباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل كامل الدسم.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة ملح طعام .
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة أوريغانو ( حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة بهارات إيطالية.
• ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
• ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• ملعقة صغيرة بصل بودرة.
التحضير
1. تغسل حبات الطماطم جيدًا وينزع الجزء العلوي منها.
2. يتم إفراغ اللب من حبات الطماطم برفق .
3. في وعاء عميق يتم خفق البيض مع الملح والفلفل جميع البهارات المطحونة.
4. يتم إضافة الحليب إلى البيض ويخفق المزيج باستعمال الخفاقة اليدوية حتى يتجانس بشكل كامل.
5. في مقلاة على النار يتم تذويب الزبد على نار هادئة حتى تسخن .
6. يتم إضافة خليط البيض والحليب إلى الزبدة .
7. يترك الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى ينضج البيض ويصبح الخليط متماسك تماما.
8. يتم برش الجبن الرومي.
9. تحشى حبات الطماطم بالبيض ويوضع الجبن الرومي على وجه حبات الطماطم.
10. يوضع الجزء العلوي من حبات الطماطم عليها مجددا.
11. ترتب حبات الطماطم في صينية خاصة بالفرن ومدهونة بالزبد
12. تدخل حبات الطماطم إلى الفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة 180 مدة خمس دقائق .

طريقة تحضير العريكة بالقشطة