طريقة اعداد الكبسة
السوسنة - للكبسة مذاقها السعودي الخاص الذي احتفظت به رغم مرور السعودية بالكثير من الحضارات والشعوب ، وهو طبق منتشر في الخليج العربي كله وتختلف مسمياته من بلد لاخرى ، ووحتى ان بعض المطابخ الخليجية غيرت من مكوناته باضافة الروبيان او السمك او الدجاج ، الا ان الكبسة السعودية الاصيلة هي عبارة عن لحم الضأن مع الأرز الطويل الحبة تضغط مقاديره وتكبس فوق بعضها البعض ومن هنا اكتسبت اسمها المعروفة فيه وهو الكبسة .
الا ان هناك اختلاف واضح في تاريخ هذه الاكلة ، فهناك من قال بأن لا وجود لاكلات الأرز في الحضارات العربية ، وأن الأصل في طبق الكبسة هو المطبخ الاسباني فقد عرف العرب طبق الديسكانسو من الاسبان وانتشر فيها وغير اسمه الى الاسم المتعارف عليه اليوم وهو الكبسة أو المكبوس .
تعتبر الكبسة من الاطباق الرئيسية على المائدة السعودية بشكل عام والخليج العربي أيضا ، وانتقلت الى بلاد الشام والمغرب العربي .
توضع الكبسة بشكل يومي ضمن قائمة الطعام ويقدم الى جانبه اللبن الرائب وسلطة معروفة بطعمها الحار والحامض تسمى دقوس تتكون من حبات الطماطم المقشرة و الثوم والفلفل الأخضر الحار والليمون والملح .
طريقة اعداد الكبسة
المقادير
• 2 كيلو لحم ضأن
• 1كيلو أرز هندي طويل الحبة " بسمتي"
• 1 بصلة مفرومة ناعمة
• 5 سن ثوم مهروس
• 2 حبة بندورة مبشورة
• 1 حبة فلفل حلو اخضر مفروم ناعم
• 2 حبة جزر مبشور
• 1 فلفل أخضر حار مفروم ناعم
• بهارات الكبسة الخشنة
• 1بصلة مقطعة ارباع
• رب البندورة
• بهارات مطحونة ( بهار الكبسة ، هيل مطحون ، فلفل اسود ، زنجبيل ، قرفة ، كزبرة )
• سمن
• مكسرات للتزيين
التحضير
• يوضع اللحم المغسول في قدر على النار ويضاف اليه القليل من الزيت النباتي
• يضاف البصل وبهارات الكبسة الخشنة وتقلب على نار هادئة
• يضاف صلصة البندورة الى اللحم والملح وتقلب جيدا
• يغمر اللحم بالماء السخن
• تترك اللحم على النار لمدة ساعة ونصف حتى ينضج
• في قدر اخر يوضع السمن ويضاف اليه البصل المفروم ويقلب حتى يذبل
• يوضع الثوم والفلفل الأخضر الحار ويقلب
• يضاف الفلفل الأخضر الحلو ويقلب
• يضاف الجزر ويقلب
• تضاف حبات الطماطم أو البندورة ويقلب الخليط جيدا
• تضاف البهارات المطحونة وتقلب وتترك على نار هادئة قليلا
• يضاف القليل من مرق اللحم الى الخليط وتترك لمدة 10 دقائق على نار هادئة
• يصفى الأرز من الماء ويضاف الى الخليط
• تزيد كمية المرق حسب كمية الأرز ويترك الى أن يغلي
• يترك خليط الأرز على نار هادئة حتى ينضج
• تقلى المكسرات في قليل من السمن
التقديم
يسكب الأرز في طبق مسطح ويوضع اللحم فوقه ويزين بالمكسرات وتقدم السلطة العربية الى جانبه اضافة الى سلطة الدقوس .
38 عامًا على مجزرة "حمام الشط"
أطفال غزة يتظاهرون أمام اليونيسف
الأراضي والمساحة: 27 خدمة إلكترونية تغطي احتياجات المواطن
حوارية في الأردنية تحتفي باليوم العالمي للترجمة
دراسة تؤكد تأثير هذا الفيتامين على صحة الرئتين
وفاة أردني وإصابة اثنين في حادث سير بالسّعودية .. تفاصيل
حسين إربد يوافق على استقالة مدرب حرّاسِه
ارتفاع التحصيلات من ضريبتي الدخل والمبيعات بنسبة 6.5% .. تفاصيل
تنظيم إجرامي يحتال بـ23 مليون ريال على مُسِن سعودي
العمال الكردستاني .. يتبنّى تفجير تركيّا
المولد النبوي الحقائق والدلالة
الديوان الملكي يهنئ الأميرة سلمى
انخفاض الحرارة وأمطار قادمة إلى الأردن بهذا الموعد
الخميس .. نتائج القبول الموحد .. وهذا الحد الأدنى المتوقع للطب
التعديل اليوم ويشمل خمسَ حقائب .. أسماء
ديوان الخدمة يعلن أسماء مدعوين للتعيين
توضيح مهم للطلبة غير المقبولين بالجامعات الرسمية
تحذير من رسائل خطيرة تصل إلى المواطنين .. تفاصيل
انخفاض أسعار السيارات الكهربائية
إعلان صادر عن ديوان الخدمة المدنية
أرقام كبيرة .. ارتفاع عدد سكان الأردن
الوزراء يقدمون استقالاتهم تمهيدًا لتعديل وزاري
اليوم .. نتائج القبول الموحد للبكالوريوس .. رابط
إحالات للتقاعد وتعيينات جديدة في التربية .. أسماء
توقعات بارتفاع أسعار المحروقات الشهر القادم لمستويات تاريخية .. تفاصيل