طريقة اعداد الكبسة
السوسنة - للكبسة مذاقها السعودي الخاص الذي احتفظت به رغم مرور السعودية بالكثير من الحضارات والشعوب ، وهو طبق منتشر في الخليج العربي كله وتختلف مسمياته من بلد لاخرى ، ووحتى ان بعض المطابخ الخليجية غيرت من مكوناته باضافة الروبيان او السمك او الدجاج ، الا ان الكبسة السعودية الاصيلة هي عبارة عن لحم الضأن مع الأرز الطويل الحبة تضغط مقاديره وتكبس فوق بعضها البعض ومن هنا اكتسبت اسمها المعروفة فيه وهو الكبسة .
الا ان هناك اختلاف واضح في تاريخ هذه الاكلة ، فهناك من قال بأن لا وجود لاكلات الأرز في الحضارات العربية ، وأن الأصل في طبق الكبسة هو المطبخ الاسباني فقد عرف العرب طبق الديسكانسو من الاسبان وانتشر فيها وغير اسمه الى الاسم المتعارف عليه اليوم وهو الكبسة أو المكبوس .
تعتبر الكبسة من الاطباق الرئيسية على المائدة السعودية بشكل عام والخليج العربي أيضا ، وانتقلت الى بلاد الشام والمغرب العربي .
توضع الكبسة بشكل يومي ضمن قائمة الطعام ويقدم الى جانبه اللبن الرائب وسلطة معروفة بطعمها الحار والحامض تسمى دقوس تتكون من حبات الطماطم المقشرة و الثوم والفلفل الأخضر الحار والليمون والملح .
طريقة اعداد الكبسة
المقادير
• 2 كيلو لحم ضأن
• 1كيلو أرز هندي طويل الحبة " بسمتي"
• 1 بصلة مفرومة ناعمة
• 5 سن ثوم مهروس
• 2 حبة بندورة مبشورة
• 1 حبة فلفل حلو اخضر مفروم ناعم
• 2 حبة جزر مبشور
• 1 فلفل أخضر حار مفروم ناعم
• بهارات الكبسة الخشنة
• 1بصلة مقطعة ارباع
• رب البندورة
• بهارات مطحونة ( بهار الكبسة ، هيل مطحون ، فلفل اسود ، زنجبيل ، قرفة ، كزبرة )
• سمن
• مكسرات للتزيين
التحضير
• يوضع اللحم المغسول في قدر على النار ويضاف اليه القليل من الزيت النباتي
• يضاف البصل وبهارات الكبسة الخشنة وتقلب على نار هادئة
• يضاف صلصة البندورة الى اللحم والملح وتقلب جيدا
• يغمر اللحم بالماء السخن
• تترك اللحم على النار لمدة ساعة ونصف حتى ينضج
• في قدر اخر يوضع السمن ويضاف اليه البصل المفروم ويقلب حتى يذبل
• يوضع الثوم والفلفل الأخضر الحار ويقلب
• يضاف الفلفل الأخضر الحلو ويقلب
• يضاف الجزر ويقلب
• تضاف حبات الطماطم أو البندورة ويقلب الخليط جيدا
• تضاف البهارات المطحونة وتقلب وتترك على نار هادئة قليلا
• يضاف القليل من مرق اللحم الى الخليط وتترك لمدة 10 دقائق على نار هادئة
• يصفى الأرز من الماء ويضاف الى الخليط
• تزيد كمية المرق حسب كمية الأرز ويترك الى أن يغلي
• يترك خليط الأرز على نار هادئة حتى ينضج
• تقلى المكسرات في قليل من السمن
التقديم
يسكب الأرز في طبق مسطح ويوضع اللحم فوقه ويزين بالمكسرات وتقدم السلطة العربية الى جانبه اضافة الى سلطة الدقوس .
تعليمات جديدة تسري أحكامها على جميع البنوك في الأردن
الحكومة تتخذ قراراً سيرفع أسعار السلع .. تفاصيل
ليلى عبد اللطيف: مواليد هذا البرج سيحققون مكاسب مالية ضخمة
قرار حكومي بفرض ضريبة جديدة على المركبات العمومية
مشاجرة عنيفة في عين الباشا .. تفاصيل
وظائف بالأشغال لحملة شهادات البكالوريوس والدبلوم
فيديو .. تقرير لـMBC عن السّنوار يثير الجدل قبل حذفه .. ما القصّة؟
نادين الراسي تهرب من القصف بملابس النوم .. فيديو
هام للطلبة: التربية تحدد موعد إجراء الامتحان التكميلي
توضيح بشأن تعديل أجور نقل الركاب
أولاد يحيى السنوار يتصدرون محركات البحث بعد اغتياله
ما حقيقة قرار بإحالة موظفي وزارة التربية إلى التقاعد