صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - يتميز المطبخ الفرنسي بتحضير أنواع مختلفة من الكيك المحشو بحشوات مختلفة المذاقات ، منها الكريمة والكراميل والفواكه المجففة والطازجة والأيس كريم أيضا,ويحضر الكيك المحشو بالأيس كريم بطرق مختلفة فيمكن التنويع بمذاقات الحشوة فبعد خبز الكيك ممكن تقسيمه إلى طبقات ويحشى ما بينها بالبوظة ويمكن تفتيت الكيك وخلطه مع البوظة وتقديمه على شكل كرات.
طريقة عمل الكيك بحشو الأيس كريم

طريقة اعداد الكبسة

المكونات
الكيك
• 3 أكواب من الطحين.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان باكمج باودر.
• 5 حبات من البيض.
• ملعقة كبيرة فانيلا .
• ملعقة صغيرة برش برتقال.
• نصف كوب من الكاكاو البودرة.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب من السكر.
بوظة الفانيلا:
• نصف كوب من الماء البارد.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من السكر.
• علبة من القشطة.

طريقة عمل الكنافة

• مغلفان من كريمة الخفق.
• ملعقة صغيرة من المستكة.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة السحلب.
بوطة الفراولة:
• كوبان من الحليب كامل الدسم.
• جيلي نكهة الفراولة.
• كوب من الفراولة الطازجة مقطع إلى أنصاف.
• 3 أكواب من الكريمة المخفوقة.
• كوب ونصف من السكر المطحون.
التحضير:
1. في البداية تحضر البوظة حتى تحفظ في المجمد وقت كافي.
2. يتم طحن السكر قبل تحضير المكونات.
3. يخلط السكر والفانيلا مع الماء والحليب السائل جيدا.
4. يتم التحريك حتى يذوب السكر تماما.
5. تضاف بودرة السحلب
6. وتطحن المستكة وتخلط مع ربع ملعقة سكر.
7. تحرك المكونات جيدا وتخفق مدة 20 دقيقة بالخفاقة الكهربائية.
8. يوضع الخليط بالثلاجة مدة ساعة.
9. تضاف بودرة كريمة الخفق إلى المكونات وتخفق حتى تتماسك.
10. يسكب خليط البوظة في قالب دائري الشكل (بنفس حجم القالب المراد تحضير الكيك فيه.
11. يجب تغليف القالب بالنايلون الخاص بالمطبخ قبل سكب الخليط فيه مع مراعاة أن تكون حواف النايلون مرتفعة عن حواف القالب.
12. تدخل البوظة إلى المجمد مدة ثلاث ساعات.
13. في هذا الوقت تحضر بوظة الفراولة.
14. يخفق جلي الفراولة مع الحليب والكريمة في الخفاق الكهربائي جيدا.
15. بعد أن يتماسك الخليط يضاف إليه السكر وأنصاف قطع الفراولة.
16. يحرك المزيج جيدا.

طريقة تحضير المندي

17. يسكب فوق بوظة الفانيلا بعد أن تماسكت جيدا في المجمد.
18. تغلف البوظة بالنايلون بشكل كامل .
19. يدخل قالب البوظة إلى المجمد ليلة كاملة.
- لتحضير الكيك:
1. يخفق البيض مع السكر والفانيلا مدة خمس دقائق.
2. يضاف برش البرتقال إلى الخليط ويحرك بلطف.
3. يضاف الزيت النباتي والحليب السائل ويحرك مع البيض.
4. يخلط الباكينج باودر مع الطحين.
5. يضاف الطحين إلى الوعاء بالتدريج *مع الحرص على تنخيله قبل تجهيز الكيك*.
6. يحرك خليط الكيك حتى يندمج تماما.
7. تنخل بودرة الكاكاو وتحرك مع الخليط حتى تتوزع بشكل كافي.
8. يسكب خليط الكيك بقالب الخبز.
9. يدخل إلى الفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة متوسطة.
10. يخبز الكيك مدة عشرون دقيقة.
11. بعد أن ينضج تماما يخرج من الفرن ويقلب في صحن التقديم.
12. يقسم الكيك من المنتصف.
13. تخرج البوظة من المجمد.
14. تسحب من القالب باستسخدام النايلون.
15. توضع البوظة على الكيك.
16. يتم تفتيت القسم الأخر من الكيك.
17. تنثر فتات الكيك على وجه البوظة.
18. يزين القالب بقطع الفراولة.
19. يدخل إلى الثلاجة مدة ساعة وبعدها يقطع ويقدم.