صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - يتميز المطبخ الإيطالي بتعدد الأطعمة والنكهات وتشتهر المدن الإيطالية باختلاف الأطعمة المحضرة وتتعد أصناف المعكرونة وطرق تحضيرها لأصناف وحشوات مختلفة جدًا ومتنوعة فيمكن تحضير المعكرونة مع الكريمة أو الباشاميل والدجاج أو اللحم المفروم مع الخضار وتتميز المعكرونة الإيطالية بإضافة الثوم إليها كنكهة مميزة وحادة .
يمكن إضافة الأعشاب الطّازجة إليها ويمكن أيضًا تحضير المعكرونة بالجمبري أوسمك السلمون ، أو إضافة المعكرونة إلى سلطة المأكولات البحرية إلى سلطة الخضروات ودبس الرمان, ويشتهر طبق المعكرونة في جميع أنحاء العالم ويتميز بسهولة وسرعة تحضيره ويمكن أن يقدم إلى الأطفال كوجبة مغذية ومشبعة إذا تم إضافة اللحم المفروم أو الدجاج إليها.

طريقة عمل المقلوبة

طريقة عمل معكرونة الفيتوتشيني
المكونات
• كيس من معكرونة الفيتوتشيني

• كوب من جبن موزاريلا.
• نصف كوب من القشطة.
• كوب من جبن رومي ( مبشور).
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ونصف من الثوم البودرة.
• نصف كوب من الزبد النباتي.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.

التحضير
1. في وعاء على النّار يضاف ماء وملح وبرش الليمون .
2. يترك الماء حتى يغلي بعدها تضاف معكرونة الفيتوتشيني
3. تترك المعكرنة حتى تنضج بالكامل تحتاج مدة عشر دقائق.
4. بعد أن تنضج المعكرونة تخرج من الوعاء وتصفى من الماء .
5. في مقلاة على النار تضاف الزبدة والقشطة وتحرك معًا على نار هادئة حتى تختلط المكونات معًا.
6. يضاف الملح والفلفل والثوم وتحرك المكونات جيدًا.
7. يضاف الجبن إلى الوعاء وتقلب جيدًا حتى يصبح القوام متماسك وثقيل .
8. تضاف حبات المعكرونة إلى الصوص وتقلب جيدًا .

المعكرونة بالثوم والبقدونس

المكونات
• كيلو من معكرونة ( شكل القلم تكون فارغة من الداخل ).
• 10 سن من الثوم المهروس ناعم جدًا.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ونصف ملح.
• ملعقة صغيرة أوريغانو.
• ملعقة صغيرة بهارات إيطالية.
• ضمة بقدونس ( مفرومة ناعم ).
• ملعقة كبيرة من الزبد النباتي.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
• نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.
• ملعقة كبيرة برش ليمون.

طريقة تحضير فتة الحمص

التحضير
1. في وعاء عميق مملوء بالماء ورشة ملح وبرش ليمون تسلق المعكرونة مدة عشرين دقيقة ( حتى تنضج تمامًا).
2. تخرج حبات المعكرونة من الماء وتصفى جيدًا.
3. في وعاء على النّار تضاف الزبد والزيت وتقلب معًا على نار هادئة حتى تذوب الزبد .
4. تضيف الثوم والبقدونس والفلفل الأسود والملح وتقلب المكونات جيدًا على نار هادئة مدة دقيقتان ( حتى تفوح رائحة الثوم).
5. تضيف حبات المعكرونة إلى الوعاء وتقلب جيدًا ويغلق الوعاء مدة دقيقتان.
6. تضاف إلى المعكرونة الأوريغانو والبهارات الإيطالية وتقلب المكونات جيدًا.
7. تسكب المكونات في صحن خاص في الفرن .
8. تضاف جبن الشيدر إلى المكونات وتقلب معًا.
9. تضاف جبن الموزاريلا على وجه الطبق وتدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا مدة ثلاث دقائق ( حتى تذوب الجبن بالكامل) .