صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - يقدم المطبخ التركي أطباق مميزة وشهية وتعتبر الأطباق التركية من أشهى الأطباق المقدمة على المائدة, ويحضر الكثير من أنواع الحلويات والكيك ويتميز الكيك التركي بأنه سهل وسريع التحضير, فبعد خبز عجينة الكيك التقليدية تفرغ من الداخل وتحشى بالكريمة أو الفواكه ويوضع الكيك عليها من جديد.
طريقة عمل الكيك التركي المحشي
المكونات
• كوبان من الطحين الأبيض
• كوب من السكر الأبيض.
• كوب حليب سائل.

طريقة عمل شاورما الدجاج

• كوب إلا ربع من الزيت النباتي.
• 4 حبات من البيض (صغير الحجم).
• 4 كاكاو .
• ملعقة كبيرة من الباكم باودر.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا .
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
لتحضير كريمة الخفق:
• مغلفان من كريمة الخفق.
• كوب من الحليب البارد جدا .
• أزرار الشوكلاته ( يمكن استبدالها بالفواكه).
لتزيين الكيك:
• فراولة.
• ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المطحون.
طريقة التحضير :
1. في وعاء عميق تضاف حبات البيض وربع كمية السكر.
2. يخفق البيض على سرعة بطيئة حتى يتجانس مع السكر بعدها يخفق على سرعة عالية.
3. تضاف كمية السكر المتبقية على دفعات أثناء الخفق.
4. يجب متابعة الخفق حتى يصبح الخليط كريمي ( يحتاج لخمس دقائق من الخفق على سرعة عالية.
5. تضاف الفانيلا وتخفق قليلا من البيض.
6. يضاف الحليب والزيت إلى الوعاء وتخفق جميع المكونات حتى تتجانس تماما.
7. ( يجب أن يكون الحليب والزيت والبيض بدرجة حرارة الغرفة).
8. ترش كمية الكاكاو على الخليط ويجب أن تكون الكاكاو ناعمة جدا للحصول على كيك هش وناعم.
9. يضاف الدقيق والباكم باودر إلى وعاء الخفق وتخفق المكونات معا حتى تتجانس بشكل كامل.
10. يسكب خليط الكيك بصينة الفرن المدهون مسبقا بالزبدة.
11. يجب أن يكون الفرن محمى مسبقا بنصف ساعة على درجة حرارة متوسطة .
12. يوزع خليط الكيك في الصينية بشكل متساوي.
13. تدخل الصينية إلى الفرن على نار متوسطة مدة 20 دقيقة.

وصفات عديدة لتحضير حلوى اللوتس

14. بعد أن ينضج الكيك يخرج من الفرن ويترك بالصينية حتى يبرد.
15. يتم رسم خط بحواف السكين الحاد على سطح الكيك وتفريغ محتوى الكيك من الأعلى فقط.
16. يجب أن تبقى قاعدة الكيك متماسكة ولا يتم إخراجها.
17. لا يتم فصل حواف الكيك.
18. يتم طحن اللب المخرج من الكيك بمطحنة الخضار حتى يصبح ناعم جدا.
19. يتم خفق كريمة الكيك .
*يجب أن تكون مضارب الخفاقة و وعاء خفق الكريمة باردة جدا حتى تنجح كريمة الخفق وتتماسك.
20. يتم وضع المضارب والوعاء بالمجمد قبل ساعة من الخفق.
21. يضاف محتوى مغلفات الكريمة بوعاء الخفق.
22. يضاف الحليب البارد إلى الوعاء ويحرك المزيج بلطف حتى يتجانس.
23. تحتاج الكريمة إلى الخفق مدة خمس دقائق.
24. عندما تجمد الكريمة يجب التوقف عن الخفق حتى لا تعود وتصبح سائلة مرة أخرى.
25. تضاف أزرار الشوكلاته إلى الكريمة بعد أن تصبح كثيفة .
26. تحرك الشوكلاته مع الكريمة بلطف.
27. يتم دهن الكريمة في صينة الكيك المفرغة من اللب .
28. توزع الكريمة بشكل كامل على الصينية.
29. يوزع لب الكيك المطحون على وجه الصينية .

طريقة تحضير عش السرايا بالمكسرات

30. تدخل الكيكة إلى الثلاجة قبل التقطيع مدة ثلاث ساعات.
31. يتم تقطيع أطراف الكيك بالبداية وبعدها تقطع الكيكة من الوسط شكل التقطيع حسب الرغبة.
32. تزين حبات الكيك بعد التقطيع بالفراولة والفستق الحلبي.