صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - عش السرايا من الحلويات الباردة الشامية ، وتعد من الوصفات الخفيفة وسهلة التحضير وذات طعم مميز ، وهي عبارة عن خبز التوست ، والحليب المحلى المكثف، والقشطة، والقرفة، والمكسرات ، والقطر .
طريقة عمل ترايفل عش السرايا بالمكسرات
المكونات
• علبة من الحليب المحلى المكثف.
• كوب ونصف من السكر الأبيض.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• كيس من التوست الطري.
• لوز مقطع شرائح ومحمص .

وصفات عديدة لتحضير حلوى اللوتس

• فستق حلبي مقطع إلى شرائح .
- القشطة
• ٢ كوب من الحليب السائل .
• ٢ علبة من القشطة .
• ٤ ملاعق كبيرة من النشا مذوب في نصف كوب حليب سائل ( بارد) .
• ربع كوب من ماء الورد .
- للقطر
• ٣ أكواب من السكر .
• ٢ كوب من الماء .
• ١ ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ١ ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ١ ملعقة كبيرة من ماء الورد .
التحضير
1. أولًا يتم تحضير القطر أو الشيرى ؛ بوضع السكر والماء في وعاء عميق على نار متوسطة ، ويضاف إليه عصير الليمون، ويترك على النار يغلي لمدة ١٠ دقائق حتى يصبح كثيفًا، يضاف ماء الزهر وماء الورد.
2. ثانيًا تجهيز عش السرايا ؛ تنزع أطراف التوست ، وتقطع إلى مكعبات صغيرة، وترص في الصينية الخاصة بالفرن.
3. يسخن الفرن على درجة حرارة 180.
4. توضع الصينية في الفرن وتقلب حتى يصبح لونها ذهبيًا .
5. يوضع خبز التوست في صينية أخرى ، بعد إخراجه من الفرن .
6. يوضع السكر في وعاء على نار متوسطة ويقلب حتى يصبح لونه بني ، ثم يضاف إليه الماء ، مع استمرارية التحريك.
7. يضاف الحليب المحلى المكثف والقرفة إلى السكر ويترك على النار لمدة ٢ دقيقة حتى يغلي.
8. يوضع الخليط فوق خبز التوست ، ويوزع كطبقة فوق خبز التوست .
9. يغطى الطبق بالنايلون ، ويوضع جانبًا لمدة ٢٠ دقيقة حتى يبرد .
10. ثالثًا تحضر القشطة وذلك بوضع الحليب والقشطة في قدر على نار متوسطة مع استمرارية التحريك حتى يصبح الخليط متماسكًا.

11. يضاف النشا إلى خليط الحليب والقشطة ، مع التحريك المستمر، حتى يصبح الخليط كثيفا .

12. يضاف ماء الورد إلى الخليط بعد رفعه عن النار ويقلب.

13. توضع طبقة من خبز التوست المشرب بالحليب، في طبق التقديم .

14. توضع طبقة ثانية من خليط القشطة ، وتفرد فوق الخبز، ثم توضع طبقة من الخبز.

طريقة عمل المجبوس السعودي الأصلي

15. تزين باللوز والفستق الحلبي الشرائح، وتوضع في الثلاجة، لمدة ٣ ساعات حتى تبرد تمامًا .

التقديم
تقدم ترايفل عش السرايا بالمكسرات كنوع من انواع الحلويات الباردة، وتزين بالمكسرات ، وبجانبها القطر .