صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - اليالنجي طبق شهي شائع في بلاد الشام و تركيا ، و العراق ، وهو ورق العنب المحشو بالأرز المخلوط مع الخضروات ، و البهارات ، و المنكهات المختلفة . و من هنا فهو من الأطباق التي تعمل على فتح الشهية ، و هناك من يعد اليالنجي طبقا جانبيًا ، و هناك بالمقابل من يعده طبقًا رئيسًا ، و هنا طريقة إعداد هذا الطبق على الطريقة السورية :
طريقة عمل اليالنجي على الطريقة السورية
المكونات :
• 1 أربعة أكواب رز حبة قصيرة ( أرز مصري ) .

طريقة عمل الدجاج المشوي

• نصف كوب زيت زيتون .
• بصل مفروم ( ثلاث حبات ) .
• بندورة مفرومة ( ثلاث حبات أو أربع ) .
• معجون طماطم ( نصف كوب ) .
• حبة فليفة خضراء أو ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الفليفلة .
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح .
• ثلاث ملاعق حمض الليمون .
• نعنع ناشف – الكمية حسب الرغبة - .
• أربع فصوص ثوم مدقوق .
طريقة التحضير :
• أولا : ننقع كمية الأرز ، و من ثم نصفيه الرز المنقوع من الماء و نغسله ثم نصفيه مرة أخرى.
• ثانيا : على نار هادئة ، في قدر نضع الزيت زيتون و البصل المفروم ، حتى يذبل .
• ثالثا : نضع الطماطم المفرومة ، ثم دبس الفليفلة ثم معجون الطماطم ثم ملعقتين كبيرتين من الماء ، إلى أن يغلي .
• رابعا : نضع الأرز المصفى بعد النقع ، و نضع الملح و حمض الليمون و النعنع الناشف و دبس الرمان و الثوم المدقوق ، و نحرك المكونات ، ثم نطفئ النار .
• خامسا : نقوم باستخدام الحشوة لحشي ورق العنب المسلوق و المصفى .
• سادسا : في قدر كبير نضع حبات ورق العنب المحشو و نضع في الأسفل طبقة من البصل و البندورة المقطعة شرائح ، أو شرائح البطاطا ، أو ورق العنب التالف الذي لم نستخدمه .
• سابعا : فوق أوراق العنب ، نضع ثقلا - صحن ثقيل أو ما شابه - حتى لا تتفتح أوراق العنب أثناء الطبخ ، و نضع ماء مع قليل من الملح حتى يكون مستوى الماء أعلى من الورق بقليل .
• سابعا : نضع القدر على نار هادئة حتى الاستواء .
• ثامنا : نسكب الطبق في صينية كبيرة ، و إن كان هناك القليل من الماء الزائد نصفيه ، ثم نضعه في طبق التقديم ، و نزينه بشرائح الليمون . و يقدم . . .

طريقة عمل خبز البراتا

المقبلات المناسبة لطبق اليالنجي إذا ما كان طبقا رئيسا :
هناك العديد من الأطباق الجانبية المناسبة لطبق اليالنجي ، و أشهر هذه الأطباق هو التبولة المكونة من البندورة ، و البرغل و البقدونس . كما يمكن أيضا تناول السلطة العادية المكونة من الخضروات المفرومة - حسب الرغبة - أو الفتوش ، أو سلطة الخيار مع اللبن و المكونة من الخيار و اللبن و القليل من الثوم المهروس . أو يمكن تناول اللبن فقط .