صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - يعد حساء الكاري من أشهر أنواع الشوربة المقدمة على السفرة ويتميز بمذاق البهار المركز ، وطبق الكاري من الأطباق الهندية التي تقدم بطرق مختلفة فيمكن تحضيرها من لحم الدجاج أو لحم الغنم وتقدم كحساء بجانب طبق الأزر, ويمكن استعمال أوراق الكاري في الطهي مباشرة بدون الحاجة إلى طحنها وكانت تستعمل بالهند في الطب الشعبي كعلاج للالتهاب أو العدوى فهي تحتوي على مضادات الأكسدة وأنواع متعددة من الفيتامينات والمعادن.
طريقة عمل حساء كاري الدجاج
المكونات
• كيلو من الدجاج المخلي من العظم.
• حبة واحدة من البصل كبير الحجم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.

طريقة عمل الكنافة

• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من بهار ماسالا الهندي.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من بهار الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
• كوب من كريمة الطبخ.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• أوراق البقدونس .
الصوص:
• حبة كبيرة من البصل.
• ملعقة كبيرة من الزبد النباتي.
• حبة واحدة من الفلفل الأخضر الرومي.
• حبتان من الطماطم كبيرة الحجم.
• قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
• ملعقة كبيرة من بهار الماسلا الهندي.
• ملعقة كبيرة من بهار الدجاج.

طريقة عمل المسخن

• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري الحارة ( الحار بحسب الرغبة).
• نصف كوب من معجون الطماطم.
• نصف كوب من الماء.
التحضير:
1. يقطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. بفرم البصل بشكل ناعم.
3. في مقلاة على النار يقلب البصل مع الزيت النباتي حتى ينضج.
4. تضاف مكعبات الدجاج وتقلب مع البصل حتى يتغير لونها وتجف الماء عنها.
5. تضاف جميع أنواع البهار المذكورة وتقلب مع الدجاج جيدا.
6. يقلب الدجاج حتى ينضج تماما.
7. ترفع المقلاة عن النار ويترك الدجاج بداخلها.
8. في مقلاة يتم تذويب ملعقة كبيرة من الزبد .
9. يقطع البصل والفلفل الأخضر والطماطم إلى معكبات صغيرة.
10. يضاف البصل على الزبدة ويقلب حتى ينضج.
11. تضاف قطع الفلفل الرومي وتقلب مدة ثلاث دقائق.
12. تضاف حبات الطماطم والبهار وتقلب جيدا.
13. يضاف معجون الطماطم والماء ويغطى الوعاء ويترك على نار هادئة مدة عشرون دقيقة.
14. بعد أن يبرد قليلا يطحن بالخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعم جدا.
15. يسكب الصوص فوق الدجاج.
16. يوضع الدجاج مع الصوص على نار هادئة وتضاف كريمة الطبخ إليه.
17. يذاب النشا في ملعقة كبيرة من الماء البارد وتسكب في وعاء الطبخ.
18. يحرك النشا مع المكونات جيدا .
19. يغلق الوعاء ويترك على نار هادئة مدة ربع ساعة.
التقديم :
يسكب حساء الكاري في أطباق صغيرة ويزين وجه كل طبق بأوراق البقدونس الطازج والقليل من الكريمة, ويقدم بجانب الأرز الأبيض.

طريقة عمل البرياني