صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - الفقاص حلوى شعبية من المطبخ المغربي ، وهي كعكة جافة مقرمشة تقدم مع الشاي في المناسبات والأعياد ، وتختلف الوصفات في المغرب في تحضيرها من المالح الى الحلو .
يعتبر القفاص من الوصفات السهلة والسريعة وذات تكلفة قليلة وتستطيع جميع الطبقات الاجتماعية تقديمها في المناسبات الخاصة وحفلات الشاي .
يتكون القفاص من السكر والطحين والبيض بشكل رئيسي ، وتضاف المنكهات اليها سواء كانت فواكه أو العسل أو اللوز والزبيب وغيرها.
طريقة اعداد الفقاص باللوز المغربي
المكونات
• 6 بيضات
• 2 كوب سكر
• كوب زيت نباتي
• ملعقة كبيرة خميرة
• ا كيلو من الطحين
• 2 كوب من اللوز الكامل وغير المقشور
• 2 كوب من الزبيب

طريقة عمل التشريب العراقي

• كوب صغير من السمسم
• ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان
• بياض بيضة واحدة
التحضير
• ينقع اللوز بماء الزهر لمدة ساعة أو ساعتين
• يسلق اللوز ويقشر
• في وعاء عميق يوضع البيض والزيت مع السكر واللوز والزبيب والسمسم والخميرة
• يضاف الطحين الى الخليط تدريجيا حتى تتكون العجينة
• تدعك العجينة جيدا بواسطة اليد وتترك الى تتخمر ويتضاعف حجمها
• تقسم العجينة الى اسطوانات طويلة وتوضع في صينية الفرن
• تدهن العجينة بخليط بياض البيضة المضاف اليها القهوة سريعة الذوبان
• تدخل العجينة الى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة
• تخرج الفقاص من الفرن وتقطع على شكل دوائر
• تعاد حلقات الفقاص الى الفرن وتحمر جيدا من الاعلى لمدة 15 دقيقة أخرى .

طريقة تحضير السلطة المكسيكية

التقديم
توضع الفقاص في طبق التقديم ويقدم مع الشاي