صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - الرهك أو الكفشك طبق من المطبخ العراقي ، يختص في تحضيرها الأكراد العراقيين ، وهو عبارة عن لحم مفروم المضاف اليه الكثير من الدهون أو الشحم مع الأرز والخضروات والتوابل .
يعتبر طبق الرهك من الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية وهو طبق متكامل يمد الجسم بالطاقة ، وهو سهل التحضير ، لكن يحتاج الى الوقت الكافي للطهي .
طريقة اعداد رهك الكردي
المكونات
• 1 كيلو من اللحم المفروم
• نصف كيلو أرز طويل الحبة " بسمتي "
• 4 أسنان من الثوم المفروم ناعم
• 3 حبات من الطماطم المقطعة الى دوائر

طريقة عمل الكفتة الشهية

• 2 حبة من البصل المقطع الى دوائر
• 2 حبات من البطاطا المقطعة الى دوائر
• 1 حبة من اللمون المقطع الى حلقات
• 2 ملعقة صغيرة من البهار المشكل
• ملعقة كبيرة من الشطة الحارة
• ملح حسب الحاجة
• ملعقة صغيرة من ملح الليمون
التحضير
• في وعاء عميق توضع اللحم ويوضع فوقها الأزر والبهارات والملح والشطة والثوم وتعجن جيدا باليد حتى تتجانس وتتداخل المواد جيدا .
• في قدر توضع الخضروات بصفها جيدا فوق بعضها البعض البطاطا اولا ثم البصل ثم الليمون ثم الطماطم .
• تشكل خليط اللحم باليد مثل الكباب وتضاف فوق الخضروات الموجودة في القدر .
• يضاف ملح الليمون الى المكونات
• تغمر المكونات بالماء وتترك الى أن تغلي على نار عالية الحرارة
• تترك الرهك على نار هادئة بعد غليانها حتى ينضج الأرز جيدا وتجف الماء من حولها .
التقديم
يقلب القدر على طبق التقديم ويقدم كبطق رئيسي في الولائم والعزائم

طريقة تحضير فطير المشلتت