صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - أصابع البسكويت الإسفنجية الهشة من أشهر أنواع البسكويت الإيطالية والتي تتميز بسهولة وسرعة تحضيرها كما وأنها تعتبر صحية ويمكن أن تقدم للأطفال, وتدخل الفينجر ليدي ( أصابع السيدة) بتحضير أنواع متنوعة من الحلوى الإيطالية مثل التيراميسو والترافيل .
طريقة عمل أصابع بسكويت ليدي فينجرز
المكونات
• 3 حبات من البيض.
• ربع ملعقة من الخل.
• نصف كوب من السكر.
• كوب إلا ربع من الطحين الأبيض.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة عمل بسبوسة القشطة الليبية

• سكر مطحون ( للتزيين).
التحضير
1. يتم فصل بياض البيض عن الصّفار بشكل كامل بحيث يكون البياض نقي تمامًا.
2. يتم خفق بياض البيض بالخفاقة مع نصف كمية السكر .
3. يتم الاستمرار بالخفق حتى يتكون من البيض رغوة كثيفة ويصبح كريمي بعض الشيء.
4. تضاف نقطة واحدة من الخل للحفاظ على قوام البيض.
5. يتم إضافة كمية السكر المتبقية إلى صفار البيض.
6. يخفق الصفار مع السكر جيدًا حتى يصبح الخليط كريمي وتضاف الفانيلا.
7. يضاف إلى الدقيق ملعقة الباكينج باودر والملح ويختلط معًا.
8. تضاف المكونات الجافة إلى صفار البيض وتحرك معًا.
9. يضاف بياض البيض بالتّدريج ويتم الخفق بلطف حتى لا يتم إفساد قوام بياض البيض.
10. يتم سكب الخليط بكيس الزبدة .
11. يفتح الكيس من الأسفل .
12. تشكل أصابع البسكويت على صينية الفرن المغلفة بورق الزبدة.
13. عند التشكيل تكون الأصابع رفيعة وطويلة بعض الشيء.
14. تدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا .
15. قوام أصابع البسكويت بعد النّضوج يكون طري وإسفنجي بعد عشر دقائق من الخبز يمكن إضافة مدة الخبز للحصول على أصابع بسكويت جافة تمامًا.
التقديم
تقدم أصابع البسكويت مع التيراميسو والطريقة كما يلي :
- طريقة عمل أصابع البسكويت بالتيراميسو:
المكونات
• كوب من القهوة سريعة الذوبان.
• أصابع فينجرز ليدي.
• علبة من الجبن الكريمي ( ماسكربون الإيطالي).
• كوب من الكريمة .
• نصف كوب سكر مطحون.
• ملعقة صغيرة برش برتقال.
• نصف كوب كاكاو سادة.
• نصف كوب برش شوكلاته سادة.
التحضير التيراميسو:
1. تضاف كريمة الخفق والسكر البودرة إلى وعاء المضرب الكهربائي وتخفق حتى تتجانس.
2. يضاف الجبن الكريمي إلى وعاء الكريمة .

طريقة عمل اللازانيا الإيطالية

3. يتم برش قشر البرتقال بشكل ناعم جدًا ويخلط ع الجبن وتخفق المكونات معًا بشكل بسيط.
4. يجب أن يكون قوام الخليط ثقيل.
5. يحفظ الخليط في الثّلاجة مدة ثلاث ساعات.
6. يتم خلط القهوة مع القليل من الماء البارد حتى تذوب بشكل كامل.
7. يتم تغميس أصابع البسكويت في القهوة ويتم ترتيبها في طبق التقديم بشكل متراص بجانب بعضها.
8. يوزع خليط الكريمة على أصابع البسكويت.
9. يتم ترتيب طبقة أخرى من البسكويت فوق الكريمة وتغطى بالكريمة مرة أخرى بحيث تصبح البسكويت ثلاث طبقات مغطسة بالكريمة.
10. يتم توزيع الشوكلاتة المبروشة على وجه الكريمة في كل طبقة بين طبقات أصابع البسكويت.
11. تزين طبقة الكريمة على وجه الطبق ببرش الشوكلاتة وقطع الفراولة.
12. يدخل التيراميسو إلى الثلاجة ويقدم بارد.