صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة

الكعك السوري يعتبر الكعك السوري من أكثر أنواع الكعك المحبّبة لدى الكثير من الناس، خاصة الأطفال الصغار، فهو يمتاز بالطعم اللذيذ والرائع، بالإضافة إلى أنّه خفيف على المعدة، وسهل التحضير، ولا يحتاج للكثير من الوقت، ويقدّم بكثرة على مائدة الإفطار في الصباح الباكر مع كوب من الشاي الساخن، ويقدم في الكثير من المناسبات، خاصّة في شهر رمضان المبارك، وفي الأعياد الدينيّة، وهناك العديد من الطرق التي يحضر بها الكعك السوري، وتضاف إليه الكثير من الإضافات، من أشهرها السمسم، واليانسون، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة تحضير الكعك السوري العادي، بالإضافة إلى طريقة تحضير الكعك السوري الأصفر.

طريقة تحضير الكعك السوري

المكوّنات كيلوغرام واحد من الطحين الأبيض.

ثلث كوب من السمنة.

ربع كوب من الزيت النباتيّ.

ملعقتان من الملح.

ملعقة من اليانسون، ويمكن استبداله بحبّة البركة، أو السمسم.

نصف ملعقة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

نخلط الطحين الأبيض، واليانسون، والبيكنج باودر، والسمنة، والزيت النباتيّ بشكلٍ جيد.

نفرد كافة المكونات باستخدام اليدين، ثم نضيف إلى الخليط كمية من الماء الفاتر بشكلٍ تدريجي، ونعجن كافّة المكونات، حتى يتشكل لدينا عجينة متماسكة.

نغطّي العجينة بكيس من النايلون، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، حتى ترتاح وتتخمر.

نأخذ جزء من العجينة، وندحرجها حتى يصبح شكلها مثل الأصابع، ثم نثنيها، ونلصق الطرفين ببعضهما البعض، ونعيد تكرار هذه الخطوة على ما تبقى لدينا من العجينة.

نضع الكعك في صينية مناسبة الحجم، ونضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة نصف ساعة، حتى يتغير لونها.

نترك الكعك جانباً حتى يبرد، ثم نضعه في وعاء لائق للتقديم، ونقدمه.

الكعك السوري الأصفر

المكوّنات

ثلاثة كيلوغرامات من الطحين الأبيض.

كيلوغرام من الزيت النباتيّ.

نصف كيلو من السمنة.

نصف ملعقة من الملح.

كوبان من الماء.

كوب من السمسم.

كوب من حبة البركة.

كوب من الشومر.

ملعقتان من دقة الكعك.

ملعقتان من العقدة الصفراء.

ثلاث ملاعق من السكر.

طريقة التحضير

نعجن الطحين الأبيض، والزيت النباتي، والسمنة، والملح، ودقة الكعك، والعقدة الصفراء، والسكر، والسمسم مع بعضها البعض، ونضيف الماء بشكلٍ تدريجي، مع الاستمرار في العجن، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.

نقطّع العجينة إلى قطع صغيرة الحجم، ونشكلها بالطريقة التي نريدها، ونتركها قليلاً حتى ترتاح.

نسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونضع صينيّة الكعك، ونتركها لمدّة ربع ساعة، حتى تنضج . 

إقرأ المزيد : 

• البدء بإنتاج كميات من الكعكة الصفراء .. صور
• الصناعة: الكعك والقرشلة محددة بسقوف سعرية