صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة

المكوّنات

خبز عربي شامي.

3 أكواب (أيّ ما يُعادل 750 غ) من الدجاج المقطع إلى شرائح رفيعة.

1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

1/2 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.

1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون.

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

1/3 كوب (أيّ ما يعادل 85 غ) من عصير الليمون.

2 ملعقة كبيرة من الخل.

1 ملعقة كبيرة من الثوم مفروم.

ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

خلط جميع المكوّنات معاً، ثمّ وضع الخليط في صينية خبز كبيرة.

تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية، وإدخال الصينية إلى الفرن إلى أن ينضج الخليط، ويتشرّب الماء.

شاورما الدجاج مع تغميسة الثوم

مدة الطهي 15 دقيقة / مدة تحضير الوصفة 30 دقيقة / عدد الأشخاص 6 أشخاص 

المكوّنات 1 كيلوغرام من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد "يُمكن استبدالها بالأفخاذ".

1/4 كوب (أيّ ما يُعادل 60 غ) من الخل.

1/4 كوب (أي ما يُعادل 60 غ) من زيت الزيتون.

1 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

1 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون.

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

2 ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما أو الفلفل الحلو.

1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

1 حبة بصل مقطّعة إلى شرائح رفيعة.

ملح حسب الرغبة.

2 ملعقة كبيرة من السمن.

خبز عربي.

مايونيز ممزوج مع ثوم مطحون.

شرائح مخلل خيار.

فلفل حار مقطّع إلى قطع رفيعة جدًا.

شرائح بندورة.

مايونيز مفروك بالسمّاق.

مكوّنات تغميسة الثوم:

½ 1 كوب (أيّ ما يُعادل 375 غ) من الماء البارد.

1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة.

2 ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.

1/2 كوب (أيّ ما يُعادل 125 غ) من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.

1/4 كوب (أي ما يُعادل 60 غ) من الماء المثلّج.

1 ملعقة صغيرة من الملح.

1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

نقع الدجاج في التتبيلة المكوّنة من: الخل والزيت والثوم المهروس وبودرة الثوم والهال المطحون والفلفل الأسود المطحون وبهارات الشاورما أو الفلفل الحلو والقرفة والبصل، ووضعه في الثلّاجة ليوم كامل، أمّا الملح فلا يُضاف للدجاج إلّا عند بدء الطهي.

إخراج الدجاج من الثلاجة قبل نصف ساعة من بدء الطهي، ومسحه بمنشفة المطبخ ثمّ إضافة الملح إليه.

تذويب السمن في مقلاة كبيرة، وتشويح قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى على نار عالية وعلى الجانبين، وخفض حرارة النار لتصبح متوسطة، وتقليب الدجاج عدة مرات حتى ينضج تقريبًا.

رصّ قطع الدجاج ليتصفّى منها جميع السائل المتكوّن، وتركه ليبرد قليلًا، وتقطيعه إلى شرائح رفيعة ورصّه في صينية خبز بحجم مناسب بحيث تكون القطع متقاربة من بعضها حتى لا تجف.

صبّ الماء المثلّج وعصير الليمون وزيت الزيتون على صينية الدجاج، ورشّها بالبهارات والفلفل الأسود، ثمّ خبز الدجاج على نار متوسطة لمدّة تتراوح من 7 إلى 10 دقائق.

تحضير تغميسة الثوم:

لتحضير ثومية الشاورما نقوم بتذويب النشا في الماء البارد في قدر صغير ورفعه على نار هائدة مع التحريك المستمر حتى يُصبح لونه شفافًا ووضع الغطاء عليه حتى يبرد تمامًا.

وضع خليط النشا والثوم في محضّرة الطعام أو الخلاط الكهربائي، وإضافة الزيت بلطف، ثمّ إضافة الماء المثلّج تدريجيًا للوصول إلى السماكة المرغوبة، وإضافة عصير الليمون مع التحريك . 

إقرأ المزيد :  

• أطيب شاورما .. المرشحة الأمريكية لمنصب السفير في الأردن تُجيب
• مطعم في عمّان يعرض وجبة شاورما بـ “دينار جديد"