صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة

تعتبر القهوة من أهم المشروبات الساخنة المنتشرة حول العالم، بحيث تتميز بمذاقها اللذيذ الساحر الذي أسر العديد ممّا جعلها مطلوبة بكثرة، ومن أهمّ البلدان العربية المنتجة لها اليمن، وتتم صناعة القهوة من شجرة البن، وتعتبر الكافيا كانيفورا، والكافيا أرابيكا من أشهر أشجار البن، أما عن أنواع القهوة فهي متعدّدة مثل: القهوة الأمريكية، والقهوة التركية، والكابتشينو، والقهوة الأيرلنديّة، وقهوة فيينا، والقهوة المثلّجة، والقهوة العربيّة؛ حيث نتميّز كعرب بتقديمها في معظم مناسباتنا، ويمكنك شراء القهوة على شكل حبوب بن، أو مطحونة بشكل ناعم أو خشن حسب نوع القهوة التي تريد صنعها، وينصح بحفظ القهوة بفريزر الثلاجة، أو بمكان مظلم وبارد.

وسوف نتناول فيما يلي طريقة إعداد القهوة الأمريكية، إلى جانب أنواع أخرى شهيرة.  

القهوة الأمريكيّة

المكّونات:

ملعقتان كبيرتان من القهوة الأمريكية.

ملعقتان كبيرتان من السكر.

كوبان من الماء.

مبيض للقهوة -حسب الرغبة-. 

عمل القهوة بوش

المكوّنات:

كوبان من الماء.

معلقتان كبيرتان بن مطحون.

نصف ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير:

اغلي الماء على نار عالية في ركوة.

خفّفي من النار وبعدها ضعي القهوة والسكر، وحرّكي المكوّنات جيداً حتّى تذوب.


ابقي الركوة على نار هادئة، مع الاستمرار بالتقليب حتّى لا يظهر الوش بسرعة.

عند بداية ظهور الوش على جوانب الغلاية، أوقفي التقليب.

بعد تكون الوش، أطفئي الغاز وضعيها بالفناجين المناسبة ثمّ قدميها، ويكمن سر عمل قهوة بوش بعدم غليها طويلاً على النار.

القهوة التركيّة

المكوّنات:

ملعقتان من القهوة المطحونة.

كوب ونصف من الماء.

نصف ملعقة صغيرة من حب الهال.

سكر -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

اغلي الماء بركوة.

أضيفي السكر، والقهوة، وحب الهال.

حركي حتّى ذوبان المكونات، مع إبقاء الركوة على النار ثمّ ارفعيها، واحرصي على عدم غليها كثيراً حتّى تحافظي على الوش.

اسكبي القهوة في فنجانين التقديم وقدّميها ساخنة .  

القهوة العربيّة

المكوّنات:

ثلاثة أكواب من الماء. *

ثلاث ملاعق كبيرة من حب الهال.

ملعقتان كبيرتان من القهوة.

ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير:

ضعي ركوة على النار، واغلي الماء فيها.

أضيفي القهوة إلى الماء مع التحريك المستمر.

أبقي القهوة على نار هادئة لمدّة خمس دقائق.

أضيفي باقي المكوّنات من الهيل والزعفران، ثمّ حركيها جيداً واتركيها تغلي على النار، وقدميها بعد ذلك.

إقرأ المزيد : 

• طريقة عمل خبز التورتيلا
• طريقة عمل ديتوكس الزنجبيل