صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- كيفية عمل كفتة بلحم الخروف

المكونات :

-500 غرام (نصف كيلو) من لحم الغنم.
-نصف كوب (100 غرام) من البقدونس المفروم.
-حبة كبيرة من البصل.
-1/2 ملعقة (2 غرام) من الفلفل الأبيض.
-ملعقة صغيرة (4 غرام) من الكمون.
-1/2 ملعقة صغيرة (2 غرام) من الفلفل الأسود المطحون.
-ملعقة صغيرة (4 غرام) من الملح.
- ملعقتان كبيرتان (30 مل) من زيت الزيتون.

طريقة التحضير يُوضع كل من؛ البصل، ولحم الخروف، والبقدونس، وزيت الزيتون في محضّرة الطعام، وتُهرس جيداً حتى تُصبح ناعمة جداً. يُضاف كلّ من؛ الملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والكمون وتخلط المكونات مرة أخرى معاً، حيث يمكن إضافة بعض التوابل المرغوب بإضافتها أيضاً. تبلّل اليدين بالماء، أو يمكن استخدام القفاز، من أجل تشكيل الكفتة على شكل كرات متوسطة الحجم، أو يمكن استخدام أعواد خشبية، وتشكيل الكفتة عليها، وحينئذٍ تصبح كفتة لحم الضاني جاهزة للطهي، إذ يمكن عمل كفتة اللحم على الفحم الذي يعطيها مذاقًا شهيًا.

كيفية عمل كفتة بلحم العجل:

المكونات :

-400 غرام من لحم البقر الطازج.
-ربع كوب (50 غرام) من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
-ربع كوب (50 غرام) من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
-25 غرام من الشبت المفروم فرماً ناعماً.
-حبة من البصل. فصان من الثوم.
-ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الزيتون.
-ملعقة صغيرة (4 غرام) من بهارات اللحم.
-ملعقة صغيرة (4 غرام) من الفلفل الأسود.
-ملعقة صغيرة (4 غرام) من الكركم.
-ملعقة صغيرة (4 غرام) من الزنجبيل الناعم.
-ملعقة صغيرة (4 غرام) من الشطة المجروشة.
-ملعقة صغيرة ونص (6 غرام) من الملح.

طريقة التحضير:

يُوضع لحم العجل، والبصل، والبقدونس، والكزبرة، والثوم في محضّرة الطعام، وتُهرس جيداً.
ويُنكّه اللحم بجميع التوابل، والتي تتضمّن؛ بهارات اللحم، والكركم، والكزبرة الناعمة، والزنجبيل الناعم، والشطة المجروشة، والفلفل الأسود، وتُمزج جميعها جيدًا. وتُشكّل كفتة لحم العجل على شكل أقراص دائرية، أو أقراص أسطوانية، ويتمّ تبليل اليدين بالماء؛ من أجل سهولة التشكيل، وتُترك لمدّة ساعة في الثلاجة قبل البدء بطهيها.ويُضاف كمية قليلة من الدهن للحم العجل أحياناً إلى الخليط، من أجل إضافة الدسامة إلى النكهة، وذلك حسب الرغبة، وحينئذ تكون جاهزة للطهي، ويمكن عمل عدة وصفات منها؛ كعمل كفتة اللحم مع الأرز، أو عمل كفتة اللحم بالفرن.

اقرأ المزيد عن : 

• طريقة تحضير ثومية للشاورما
• طريقة عمل الكوكيز