صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - من أشهر الأطباق السورية حيث تعد واحدة من الأطعمة اللذيذة العريقة التي تختلف في طريقة طهيها من مكانٍ لآخر حتى في سوريا نفسها.


الشاكرية بالدجاج :
المكوّنات:
- كيلوغرام من الدجاج، المُقطّع إلى ثماني قطع.
-بصلة كبيرة الحجم مُقطّعة إلى أرباع.
-ورقتان من الغار.
- ست حبات من الهيل، الصحيح.
-عود من القرفة.
-ملعقتان صغيرتان من الملح.
-خليط اللبن ستة أكواب من اللبن الزبادي أو اللبن الرائب.
-بيضة كبيرة الحجم.
-أربع ملاعق كبيرة من النشا.
-عشر بصلات صغيرة جداً.
-ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.
طريقة التحضير

-نضع كمية من الماء في قدر عميق على نار متوسّطة إلى أن يَغلي الماء بشدّة.
-نضع قطع الدجاج مع شرائح البصل، وورق الغار، وحبات الهيل، والقرفة والملح، ونترك الدجاج حتى يُطهى على النار إلى أن يَنضج تماماً.
-نُخرج الدجاج من مرق السلق، ونُصفّي المرق من البهارات والبصل، ونتركه جانباً.
-نضع اللبن في طبق عميق، مع البيض والنشا، وباستعمال الخفّاقة اليدويّة نقلب اللبن إلى أن يَتجانس مع البيض ويذوب النشا تماماً.
- نضع مزيج اللبن في قدرٍ واسع مانع للالتصاق على نار متوسطة، وباستعمال ملعقة خشبيّة نُقلّب اللبن إلى أن يبدأ بالغليان.
-نُضيف مرق الدجاج أثناء تقليب اللبن إلى أن يُصبح اللبن ليس كثيفاً أو خفيفاً، ونترك المرق حسب الكثافة التي نُفضّلها لللبن. نُضيفرالبصل، والملح، ونُسقط الدجاج في اللبن، ونترك لبن الشاكرية يُطهى مع الدجاج لمدة عشر دقائق إلى أن يلين البصل.
- نسكب الشاكرية في طبق تقديم عميق، ونُضيف الصنوبر ونقدّمه مع الأرز بالشعيرية.

اقرأ المزيد عن : 

• طريقة عمل حلى الكاسات
• طريقة طبخ الذرة